Kokoskuchen mit Mandarinen vom Blech

Zutaten Boden:

350 g Mehl
120 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
100 ml Mandarinensaft
100ml Öl

Zutaten Belag:

2 große Büchsen Mandarinen, abtropfen lassen, Saft auffangen
100 g Kokosraspeln
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml Schlagsahne

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden miteinander vermengen und auf ein gefettetes Blech streichen. Die Mandarinen darauf verteilen.

Zucker, Kokosraspeln und Vanillezucker mischen und gleichmäßig auf den Mandarinen verteilen.

Bei etwa 175 Grad Umluft für 30 Minuten im Backofen backen.

Die ungeschlagene Schlagsahne auf den noch heißen Kuchen träufeln.

Guten Appetit!