Mehlbutter eignet sich hervorragend zum Binden von Suppen und Soßen.

Mehlbutter

Dazu nehmen Sie Mehl und weiche Butter im Verhältnis 1:1. Beides gründlich miteinander verkneten. Diese Mischung geben Sie in die heiße, zu bindende Flüssigkeit. Das Fett schmilzt und das Mehl wird nach und nach herausgelöst.

So wird die Soße oder Suppe klümpchenfrei sämig. Kann auch gut auf Vorrat hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.