Kategorie: Koch- & Backtipps

Kuchen, der nach dem Backen mit Puderzucker überstäubt wird, kann man nochmals ganz kurz zum Überbacken in den Backofen schieben.

Der Kuchen wird besonders lecker, da der Puderzucker leicht karamelisiert.
Aber den Kuchen immer im Auge behalten, damit er nicht zu dunkel wird und bitter schmeckt.

Eine Garprobe beim Hähnchen ist eigentlich unerlässlich. Wer will ein halbfertiges Hähnchen auf dem Tisch? Das ist nur nicht schön, sondern auch gesundheitlich bedenklich.

Stechen Sie mit einer langen Nadel an der dicksten Stelle ein. Wenn der austretende Saft klar ist, ist das Hähnchen gar. Wenn nicht, einfach weiter braten.

Den Teig von Klößen sollten Sie immer gut verkneten, so dass er keine Risse aufweist. In die Risse dringt beim Kochen Wasser ein und Ihre Klöße zerfallen. Die Mühe beim Formen wird durch perfekte Klöße belohnt.

Wenn Sie Ihren Kuchen mit Kuvertüre überzogen haben, kann es beim Schneiden des fertigen Kuchens schnell zum Splittern und Bröckeln der Schokolade kommen.

Dem können Sie vorbeugen, wenn Sie einen Esslöffel Naturjoghurt unter die geschmolzene Kuvertüre mischen. Der Überzug wird dadurch geschmeidiger.

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Wenn Sie Ihr Brot im Backofen selbst backen, sollten Sie eine Tasse mit Wasser auf das Blech stellen. Die Kruste wird knusprig und das Brot trocknet nicht aus.

Wenn Sie Ihr Fleisch- zum Beispiel Kaninchen oder Rinderlende- spicken wollen, ist der fette Speck oft zu weich und lässt sich schlecht einstecken.

Schneiden Sie vom Speck keilförmige Streifen und legen Sie die Streifen in das Tiefkühlfach. Wenn sie angefroren sind, lassen sie sich leicht in die mit einem spitzen Messer in das Fleisch geschnittenen Taschen einschieben.

Wenn Sie Ihr Backblech einfetten wollen, stellen Sie es vorher in den vorgeheizten Backofen oder übergießen es auf der Rückseite mit heißem Wasser. Dann lässt sich das Fett gut verteilen und Sie sparen einen Teil des Fettes und ein paar Kalorien.

Wenn Sie einen Eierkuchen backen, dann streuen Sie doch mal Krokant auf den Eierkuchen. Also Teig in die Pfanne und kurz danach eine kräftige Prise Krokant darauf streuen. Naschkatzen werden begeistert sein.

Auch klein geraspelter, roher Apfel in den Teig eingerührt, ergibt ein anderes Geschmackserlebnis ohne großen Aufwand.

Kuchenglasur aus Puderzucker und Zitronensaft deckt besser, wenn man ein steif geschlagenes Eiweiß unterzieht.

Egal ob Sie Wildschwein-, Rinder- oder Rehbraten in Ihrem Ofen haben, mit einem Löffel Johannisbeergelee können Sie die Soße von jedem dunklen Fleisch aufpeppen.

Die Bratensoße erhält durch den leicht süßen Zusatz ein feines Aroma.