Kategorie: Koch- & Backtipps

Brot sollten Sie nie im Kühlschrank aufbewahren. Der Kühlschrank ist dafür nicht geeignet, weil die Luft zu feucht ist.

Besser ist der Platz im kühlen Backofen. Hier reicht es, wenn Sie das Brot im Papier lassen. Auch ein Steintopf mit Deckel eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung.

Legen Sie den Mozzarella, bevor Sie ihn schneiden, für zehn Minuten ins Gefrierfach. So rutscht er Ihnen nicht weg und Sie können ihn schön klein schneiden, ohne Matsch.

Beim Kastenkuchen ärgert man sich manchmal, dass er nicht aus der Form will, jedenfalls nicht in einem Stück.

Drehen Sie die Form auf den Kopf und legen Sie auf die Unterseite ein mit kaltem Wasser feucht gemachtes Tuch. 1-2 Minuten warten und der Kuchen löst sich durch den entstandenen Temperaturunterschied leicht und ganz aus seiner Form.

Wenn Sie Blumenkohl kochen, geben Sie einen Schuss Milch ins Kochwasser. Der Blumenkohl bleibt dann nach dem Garen schön weiß.

Schöner Nebeneffekt, der Kohlgeruch, der sonst die ganze Wohnung in Beschlag nimmt, wird gemindert.

Überreife, weiche Tomaten lassen sich meist schlecht schneiden.

Gönnen Sie den Tomaten für zehn Minuten ein Bad in einer Schüssel Wasser, in das Sie Eiswürfel einfüllen. Nach diesem eiskalten Bad sind die Tomaten wieder schön schnittfest und lassen sich leichter schneiden. Dem Tomatensalat steht nichts mehr im Wege.

Zwiebeln schneiden ohne Tränen ist fast eine Illusion. Aber Sie können versuchen, dass es nicht so arg wird.

Legen Sie die Zwiebel nach dem Schälen, vor dem Schneiden, für etwa eine Stunde ins Gefrierfach. Auch fließendes, kaltes Wasser kann helfen. Aber in beiden Fällen gilt: scharfes Messer ist unerlässlich. Mit einem stumpfen Messer wird die Zwiebel mehr gequetscht als geschnitten und lässt die Augen noch mehr tränen.

Beim Kochen oder Backen wird immer wieder abgeriebene Zitronenschale oder abgeriebene Orangenschale verwendet. Wenn Sie sich die selbst herstellen wollen, achten Sie beim Kauf der Zitrone oder Orange auf “Bio”, denn die Schale sollte unbelastet sein.

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Sie haben Rindfleisch oder Geflügel gekocht und die Brühe hat eine dicke Fettschicht. Sie haben zwei Möglichkeiten, die Brühe zu entfetten. Sie können die Brühe in den Kühlschrank stellen, so dass das Fett fest wird. Dann können Sie bequem das überschüssige Fett mit einem Löffel abheben.

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Wenn Sie Pudding kochen möchten, streichen Sie den Boden Ihres Topfes mit etwas Butter ein und gießen erst dann die Milch zum Aufkochen ein. So brennt nichts mehr an.

Den fertigen Pudding in der Form sofort mit etwas Puderzucker betreuen. Es bildet sich keine Haut. Den Puderzucker ganz einfach durch ein feines Sieb auf den noch heißen Pudding schütteln.

Wenn die Rosinen beim Backen im Teig nach unten sinken, sollten Sie beim nächsten Mal folgenden Tipp beachten:

Rosinen in lauwarmen Wasser für 5-10 Minuten einweichen, herausnehmen, mit Küchenpapier trocknen und anschließend in Mehl wälzen. Erst zuletzt zum Teig geben und vorsichtig unterheben.

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