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Kategorie: Koch- & Backtipps

Tipps und Tricks, die Kochen und Backen erleichtern

Eierstich unkonventionell, aber schnell und unkompliziert zubereitet

10.04.11 (Dipps, Marinaden & mehr, Koch- & Backtipps, Kochen & Backen)

Eierstich

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Tortenboden schneiden

26.02.11 (Haushaltstipps & -tricks, Koch- & Backtipps)


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Hilfe, es fehlt ein Ei für den Kuchen!

08.01.11 (Haushaltstipps & -tricks, Koch- & Backtipps)

Keine Panik, es geht auch ohne dieses Ei.

Ich habe beim Blechkuchen mit Pfirsichen und Nüssen sogar 3 Eier ersetzt. Außer der nicht ganz identischen Farbe des Kuchens war kein Unterschied zu merken.

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Fisch muss frisch sein

06.11.10 (Haushaltstipps & -tricks, Koch- & Backtipps)

Wenn Sie Fisch kaufen, wollen  Sie, dass er frisch ist. Das können Sie ganz leicht erkennen.

Achten Sie darauf, dass die Kiemen des Fisches rot sind.  Sind die Augen klar und bleiben keine Dellen im Fisch, wenn Sie mit dem Finger darüber streichen, können Sie sicher sein, einen frischen Fisch zu kaufen.

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Gemüse-oder Zuckermais kochen

02.10.10 (Haushaltstipps & -tricks, Koch- & Backtipps)

Gemüse-oder Zuckermais sollten Sie nicht mit Salzwasser garen. Der Mais schmeckt schnell strohig und wird fest. Versuchen Sie es mit etwas Zucker und etwas Butter. In diesem Kochwasser entwickelt der Gemüsemais sein volles Aroma.

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Fisch-Grill-Tipp

21.07.10 (Dipps, Marinaden & mehr, Haushaltstipps & -tricks, Koch- & Backtipps, Kochen, Backen & mehr, Kräuter & Gewürze, Kreatives)

Wenn Sie Fisch grillen möchten, pinseln Sie den Fisch mit Dill-Zitronenöl ein. Der Fisch wird besonders zart und erhält ein tolles Aroma.

Dill- Zitronenöl kann man leicht selbst herstellen. Eine Handvoll frischen Dill in eine Flasche mit weiten Hals füllen (Achtung der Dill darf nicht feucht sein. Also nicht waschen, nicht abschütteln und abtupfen!) Die Schale von einer ungespritzten Zitrone abreiben und dazugeben. Die Menge kann man individuell nach Geschmack wählen. Mit Olivenöl auffüllen. Diesen Artikel weiterlesen

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Frischetest für rohe Eier

13.04.10 (Haushaltstipps & -tricks, Koch- & Backtipps)

Es sollte nicht, aber es kommt sicher vor, dass das Alter eines Eis aus dem Kühlschrank nicht mehr festzustellen ist. Aber ein schlechtes Ei wollen Sie auf keinen Fall erst aufschlagen. Es gibt zur Prüfung des Frischegrades einen ganz einfachen Test.

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Perfektes Steak braten

11.03.10 (Haushaltstipps & -tricks, Koch- & Backtipps)

Ohne ein gutes Stück Fleisch gelingt es nicht, ein perfektes Steak zu braten. Es sollte schon ein Filetstück sein und mindestens zwei Finger dick.

Die Pfanne muss richtig heiß sein und am besten aus Gusseisen. Es geht auch mit einer Pfanne aus Edelstahl. Die Pfanne sollte ohne Inhalt auf dem Herd kräftig erhitzt werden. Dann ein bißchen Öl oder Butterschmalz hinein geben. Nun das ungewürzte, gewaschene und abgetrocknete Steak in die Pfanne legen.

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Hilfe, der Reis ist angebrannt!

09.03.10 (Haushaltstipps & -tricks, Koch- & Backtipps)

Bei angebranntem Reis hilft nur: schnell in einen anderen Topf umfüllen. Den Topfboden mit dem angebrannten Reis nicht abkratzen, sondern großzügig drin lassen.

Eine Scheibe Brot auf den Reis gelegt und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Das Brot entzieht dem Reis den angebrannten Geschmack.

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Pudding schichten

05.03.10 (Haushaltstipps & -tricks, Koch- & Backtipps)

Sie möchten ein besonderes Dessert zaubern, haben aber keine Lust auf einen großen Aufwand. Da habe ich folgenden Tipp:

Nehmen Sie zwei Handtücher und rollen Sie sie einzeln auf. Die beiden Rollen nebeneinander legen. Dann kochen Sie Vanille-Pudding nach Anleitung. Füllen Sie den noch heißen Pudding in schöne Trinkgläser. Halten Sie das Glas dabei schräg, ein Winkel von ca. 45 Grad.

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