Die Früchte bekommen Sie zu jeder Zeit im gut sortierten Supermarkt, denn die Nashi-Birne hat immer Saison. Sie kommen aus Neuseeland, Japan, Italien, Chile und Frankreich. Wenn Sie die Nashi-Birnen kühl lagern, können Sie mit einer Haltbarkeitszeit von etwa 5-7 Tagen rechnen.

Nashi-Birne

Sicher haben Sie die Nashi-Birne bisher auch nur roh verzehrt. Aber hätten Sie nicht Lust mal was anderes damit zu machen? Die Frucht ist vielfältiger als man zunächst vermutet. Gut, Obstsalat ist klar. Probieren Sie die Nashi-Birne doch auch einmal in einem ganz normalen Rohkostsalat! Diese süße Komponente gibt einen interessanten Geschmack.

Ich habe einen weiteren Vorschlag zu machen. Nashi-Birne zum Dessert. Nein, nicht nur einfach wie Birnen kochen, das wäre zu einfach.
Ich habe es mit Nudelteig, eigentlich Wan-Tan-Blätter, probiert. Da ich keinen Asia-Laden in der Nähe habe, habe ich meine Wan-Tan-Blätter selbst gemacht. Etwas mühselig, aber es hat sich gelohnt. Aber mit den richtigen Geräten geht es spielend leicht. Benutzen Sie feinste Geräte zum Backen.

Zutaten für Nashi-Birne mit Kokos-Schokosoße für vier Personen:

2 Nashi-Birnen
1 Tafel Schokolade (100 g)
1 frischer Ingwer
2 Esslöffel Orangensaft
1 Esslöffel Kokos-Sirup
1 Ei
etwa 250 g Wan-Tan-Blätter
Puderzucker
Öl

Zubereitung der Nashi-Birnen:

Die Nashi-Birnen zunächst schälen, in Würfel schneiden und mit einer Scheibe Ingwer (vorher schälen) in die Nudelteig-Blätter füllen.
Das Ei schlagen, auf die Ränder streichen und die Nudelplatten aufeinander drücken. Achten Sie darauf, dass die Taschen wirklich dicht schließen.

Nun in der Friteuse ausbacken.

Sollten Sie eine Friteuse nicht Ihr Eigen nennen, geben Sie reichlich Öl in einen genügend großen Topf und backen darin die gefüllten Teigtaschen aus.
Puderzucker darüber streuen und fertig.

Besonders fein verteilt sich der Puderzucker, wenn Sie ihn durch ein Sieb streuen.

Zubereitung der Kokos-Schoko-Soße:

Die Schokolade ein kleine Stücke brechen und im Wasserbad erhitzen. schmecken Sie die Soße mit dem Kokos-Sirup und dem Orangensaft ab.

Nun zu den Wan-Tan-Blättern.

Herstellung der Wan-Tan-Blätter:

Im Original haben Wan-Tan-Blätter einen Durchmesser von acht Zentimetern oder sie sind quadratisch mit einer Kantenlänge von etwa zehn Zentimetern.

Hier die Zutaten für 20 Stück:

125 g feines Weizenmehl
1 Ei
Wasser
1 Prise Salz

Zubereitung:

Mehl, Ei und Salz mit ein paar Tropfen Wasser zu einem glatten Nudelteig verarbeiten (ist eine echt schwere Arbeit).
Den Teig zirka eine halbe Stunde ruhen lassen.

Nun kommt das Schwierigste, wohl dem, der eine Nudelmaschine hat, mit dem er den Teig hauchdünn mangeln kann. Wir alle ohne, müssen den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Anschließend werden etwa 10 cm große Quadrate herausgeschnitten. Sie können die Blätter stapeln, aber immer etwas Mehl dazwischen geben, sonst verkleben die Platten und die Arbeit beginnt von vorn.

Decken Sie die fertigen Blätter mit Frischhaltefolie oder wenn nicht vorhanden, mit einem feuchten Küchentuch ab. Die Blätter trocknen sonst aus, werden brüchig und sind nicht mehr für ihren Zweck zu gebrauchen

Tipp: Die Kokos-Schoko-Soße und die Wan-Tan-Blätter lassen sich gut am Vortag zubereiten (nicht vergessen: abdecken!)

Orangen können uns helfen. Sie wirken stärkend auf das Immunsystem, weil sie einen hohen Gehalt an Vitamin C haben. Sogar die im Obstsalat ungeliebte weiße Haut, wirkt gesundheitsfördernd. In ihr ist Hesparin enthalten, dass antioxidativ wirkt und somit freie Radikale fängt, die krebserregend sind.

Drei Orangen oder ein Glas frisch gepresster Orangensaft decken den Viatmin – C- Bedarf eines erwachsenen Menschens. Raucher sollten mehr Vitamin C zu sich nehmen, da sie durch das Rauchen erheblich mehr freie Radikale produzieren.

Krause Glucke – Fette Henne

Krause Glucke, auch Fette Henne genannt, finden Sie im Herbst in Kiefernwäldern. Der Strunck des Pilzes wächst aus einer tiefer liegenden Wurzel des Nadelbaumes. Die Krause Glucke ähnelt einem blaßgelben Blumenkohl. Sind Sie nicht sicher, dass es sich bei Ihrem Fund um eine Krause Glucke handelt, fragen Sie fachkundiges Personal.

Das Fleisch des Pilzes ist weiß und wachsartig. Es hat einen würzigen Geruch und einen nussartigen Geschmack.

Hier können Sie mehr über die Krause Glucke erfahren.

Sehen Sie hier, was Sie mit diesem Pilz anfangen können.

Paprika, am besten roh in einen Salat geschnitten, schützt vor Bakterien und Viren. Er schützt vor Krebs und kann vorbeugend gegen grauen Star wirken.

Das ätherische Baldrianöl in den Blättern und Wurzeln des Feldsalates beruhigt den Magen und trägt zur Stärkung der Nerven bei.

Feldsalat kann auch Einschlafhilfe sein. Er enthält opiatähnliche Stoffe, die beruhigen und müde machen.

Auch bei seinem Vitamingehalt liegt der Feldsalat Längen vor dem Kopfsalat. Der Feldsalat hat ungefähr fünfmal mehr Provitamin A und dreimal mehr Vitamin C. Vitamin A und B stärken die Abwehr und können so vor Erkältungen schützen.

Feldsalat sollten Sie möglichst frisch verzehren. Zwar hält er sich ein bis zwei Tage in einer angefeuchteten Plastiktüte im Gemüsefach des Kühlschranks, aber dabei verliert er fast 90 Prozent seiner Vitamine.

Am besten schmeckt der Feldsalat, wenn Sie ihn kurz vor dem Verzehr für einen Moment in Eiswasser legen.

Versuchen Sie einmal Weißbrot mit Kokosmilch zu backen. Ersetzen Sie dazu die im Rezept angegebene Wassermenge durch Kokosmilch. Das wird Brot so süß und saftig.

Verwenden Sie Kokosmilch zum Marinieren von Fleisch. Das Fleisch bekommt eine exotische Note und wird besonders zart.

Kokosmilch eignet sich hervorragend zum Entschärfen von zu scharf geratenen Suppen und Soßen. Einen Schuss dazugeben und der Schaden ist behoben.

Wer mit Allergien – wie Milcheiweiß oder -zuckerallergie -  zu kämpfen hat, sollte versuchen, Milch und Sahne durch Kokosmilch zu ersetzen.

Kokosmilch frischt Ihre Gesichtsfarbe auf. Nehmen Sie dazu ein mit Kokosmilch getränktes Baumwolltuch und legen Sie es sich für etwa 10 Minuten aufs Gesicht.

Drinks und Cocktails bekommen durch Kokosmilch eine exotische Note. Auch Desserts gewinnen an Geschmack.

Kokosmilch eignet sich hervorragend zum Kochen von Klebreis.

Übrigens: Mit Kokosmilch könnten Sie wochenlang auf einer einsamen Insel überleben. Die Kokosmilch hat ausreichend Mineralien, Vitamine, Spurenelemente und hochwertiges Eiweiß, die keinen Nährstoffmangel aufkommen lassen.

Galiamelone

Die Galiamelone ist eine Zuckermelone und zählt auf Grund ihres Aussehens zu den Netzmelonen. Die Galiamelone wird auf Grund ihrer Süße hauptsächlich für Desserts verwendet. Die Galiamelonen, die wir im Supermarkt kaufen können, stammen aus Italien, Spanien, Südafrika und Israel. Sie können sie das ganze Jahr über kaufen.

Die Galiamelone ist eiförmig und wiegt zwischen einem halben bis zwei Kilogramm. Sie sind reif, wenn die Oberfläche gelb ist und grüne Flecken hat. Sie verströmt dann außerdem einen starken Duft. Meist hat sich bei Genussreife der Stiel vollständig von der Frucht entfernt.

Das Fruchtfleisch kann sehr verschieden in der Farbe sein. Die Farbpalette reicht von weiß bis orange. Die Kerne befinden sich in der Mitte der Melone und werden nicht mit verzehrt.

Cranberry

Die Cranberries sind eine Verwandte der Heidelbeere und sind vor allem in den USA sehr beliebt. Sie sind oval geformt, habe eine hell- bis dunkelrote Farbe und haben  rosarotes  Fruchtfleisch, in dem sich viele kleine Samenkörner befinden, die mitgegessen werden können.

Cranberries haben einen angenehm herben, säuerlichen Geschmack. Sie eignet sich zur Verwendung bei herzhaften und süßen Gerichten.

Diese Früchte kann man von September bis März bei uns in den Supermärkten kaufen. Sie werden von den USA, Kanada und aus Skandinavien importiert.

Am besten eignen sich die Cranberries zur Herstellung von Kompott und Soßen. Sie vertragen sich sehr gut mit Orangen und Äpfeln. Sie können getrocknet auch als Snack verzehrt werden, was ich aber als gewöhnungsbedürftig empfinde.

Cranberries können Sie mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Sie lassen sich auch gut einfrieren, aber bitte nicht vorher waschen. Wenn Sie sie dann verwenden wollen, nicht auftauen lassen, sondern mit kaltem Wasser abspülen und anschließend wie frische Früchte verarbeiten.

Das Rezept für Cranberry-Soße finden Sie hier.

Cranberriesaft kann Ihnen helfen, Blasenentzündungen vorzubeugen. Wenn Sie vielleicht gerade im Winter darunter zu leiden haben, sollten Sie vier Wochen lang täglich 50 ml Cranberry-Saft trinken. Danach machen Sie zwei Wochen eine Pause, um dann wieder vier Wochen lang den Saft zu sich zu nehmen. Das Risiko sollte einer Blasenentzündung soll damit um 50 Prozent gesenkt werden.

Mango

Mango gehört zu den bekannten Exoten in Deutschland. Sie wird aus Asien, Afrika, Israel Mittel-und Südamerika eingeführt. Mango ist das ganze Jahr über im Supermarkt als vitaminreiche Erfrischung zu finden.

Mangos sind länglich grün oder rot, haben gelbes Fruchtfleisch und einen nicht essbaren Kern. Mit leichtem Fingerdruck kann der Reifegrad der Mango geprüft werden. Sie sollte außerdem zart nach Frucht duften. Vollreife Mangos haben kleine bis mittelgroße schwarze Punkte auf der Schale.

Um sie roh zu verzehren, schneidet man die Mango längs am Kern entlang in zwei Hälften, die zum Entfernen des Kerns gegeneinander gedreht werden. Nun kann die Mango ausgelöffelt werden.

Will man sie weiter verarbeiten, wird sie am besten mit einem Sparschäler geschält und anschließend je nach Verwendung in Stücke geschnitten.

Ebenso wie andere exotische Früchte, mag die Mango keine Kühlschrankkälte. Man bewahrt sie am besten bei Zimmertemperatur auf, wo sie je nach Reifegrad 3-7 Tage hält. Ein schnelles Nachreifen erreicht man, wenn die Mango mit einem Apfel in eine Folientüte gelagert wird. Der Apfel strömt das Reifegas Ethylen aus und beschleunigt den Reifeprozess der Mango.

Die Mango ist reich an Vitamin C, E, A und B-Vitaminen. So können diese Früchte vorbeugend gegen Erkältungskrankheiten und Infektionen verzehrt werden. Auch bei Verdauungsbeschwerden sind die Exoten eine gute Hilfe, weil sie beruhigend auf den Darm wirken.

Tipp:

• Der Mango-Igel (siehe Foto) eignet sich besonders gut zur Dekoration. Dazu wird das Fruchtfleisch einer ungeschälten Mangohälfte mit einem Messer quer und längs eingeritzt. Anschließend wird die Seite mit der Schale nach oben durchgedrückt. So werden die eingeritzten Fruchtwürfel auseinander gedrückt. Fertig ist der Mango-Igel.

• Achtung: Flecke von Mangos sind sehr hartnäckig!

• Mango-Pürree, hergestellt aus pürierter Mango mit Vanillezucker, ergibt eine gut Ergänzung zu den verschiedensten Desserts.

Hier das Rezept für Mango mit Räucherlachs und Mango-Schaum als Dessert.

Außerdem verwendet man die Mango für Saft, Konfitüre, Chutneys und Salate.

Ananas

Die Ananas gehört zu den tropischen Früchten, die aus Ghana, der Elfenbeinküste und Mittel- und Südamerika nach Deutschland eingeführt werden.
Die große, kiefernzapfenähnliche Frucht hat eine gelb- bis rotbraune Schale.

Das Fruchtfleisch ist gelb und wirkt bei rohem Verzehr durch seine in ihm enthaltenen Enzyme anregend auf den Stoffwechsel. Die Ananas schmeckt säuerlich-süß, die Enzyme wirken fettabbauend und stärken das Immunsystem. Reife Ananas gibt auf leichten Druck nach und riecht sehr aromatisch.

Auf Grund ihrer Enzyme, kann die frische Ananas nicht mit Milch gemixt werden. Auch Quarkspeise kann man nicht mit ihr zubereiten.

Um die Ananas verzehren zu können, wird zunächst der Blattschopf abgeschnitten. Danach wird sie geviertelt und der harte Strunk in der Mitte entfernt. Jetzt wird die Außenschale vom Fruchtfleisch geschnitten und je nach Verwendung zerkleinert.

Ananas mag keine Kühlschrankkälte. Bei optimaler Lagerung kann man sie bis zu mehr als einer Woche halten.

Ananas können Sie für Geflügel-, Krabben-, Gurken-, Sellerie-, Endivien-, Rapunzel- und Chicoreesalatverwenden. Überbacken auf Toast oder mit Schinken ist Ananas eine aromaentscheidende Zutat.

Rezept für Ananas-Soße hier

Selbst im Sauerkraut macht Ananas eine gute geschmackliche Figur.