Apfelkuchen mit Mohn

Zutaten Boden:

250 g weiche Butter
1 Päckchen Vanille-Zucker
225 g Zucker
5 Eier
350 g Mehl
1Päckchen Backpulver
3 Esslöffel Milch
250 g fertige Mohnfüllung (250 g)
2 Äpfel

Zubereitung Boden:

Äpfel waschen, schälen und in schmale Streifen schneiden.

Butter, Vanille-Zucker und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Backpulver und Mehl mischen. Mit der Milch abwechselnd unter die Zucker-Eimasse heben.

Ein Blech mit hohem Rand einfetten und die Hälfte des Teiges gleichmäßig darauf verteilen.

Die andere Hälfte mit der Mohnfüllung verrühren und auf den Teig ohne Mohn verteilen.

Die Apfelstücke gleichmäßig oben auflegen.

Den Boden bei 175 Grad Umluft für etwa 20-25 Minuten im Backofen backen.

Zutaten für Belag:

5 und 3 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
250 ml Schlagsahne
2 Esslöffel Zucker
150 g und 3 Esslöffel Apfelsaft
1 Glas Preiselbeeren (400 g)

Zubereitung Belag:

Gelatine einweichen.

Schlagsahne steif schlagen.

Mascarpone in eine Schüssel geben.
2 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Apfelsaft in einem Topf erwärmen. Der Zucker sollte gelöst sein. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in den Topf geben. Wenn die Gelatine aufgelöst ist, einzeln drei Esslöffel Mascarpone unterheben. Diese Gelatine-Mischung nun in den restlichen Mascarpone rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und sofort auf den ausgekühlten Boden verteilen. Für mindestens zwei Stunden kalt stellen.

Die restlichen 3 Blatt Gelatine einweichen.

In der Zwischenzeit die Preiselbeeren mit dem Apfelsaft aufkochen und anschließend durch ein Sieb streichen.
Die Gelatine ausdrücken und in den Preiselbeeren auflösen.
Die pürierten Preiselbeeren auf der inzwischen fest gewordenen Creme verteilen.

Bevor der Kuchen aufgeschnitten wird, nochmals mindestens zwei Stunden kalt stellen.

Tipp: Statt Preiselbeeren können Sie es mit Kirschen, Himbeeren oder Mandarinen versuchen.

Gefüllte Bienenstichtorte

Zutaten Boden:

4 Eier
180 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
100 g Mehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
100 g gehobelte Mandeln und 30 g Zucker
30 g Butter
etwas Margarine für die Springform

Zutaten Füllung:

400 ml Schlagsahne
200 ml Milch
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver ohne Kochen

Zubereitung:

Zucker, Eier und Vanille-Zucker schaumig rühren. Puddingpulver, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Cremig rühren.
Teig in die gefettete Springform füllen und glatt streichen.
30 g Zucker und die gehobelten Mandeln aufstreuen. Den Kuchen für 30 Minuten bei 170 Grad Umluft im Backofen backen. Herausnehmen und Butterflöckchen auf dem Boden verteilen. Nochmals etwa 5 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Sahne, Milch und Vanille-Puddingpulver zu einer festen Creme schlagen.

Den erkalteten Boden halbieren, die Creme aufstreichen und den obere Hälfte wieder aufsetzen.

Tipp:

Schneiden Sie den oberen Boden bereits vor dem Aufsetzen in einzelne Stücke und fügen Sie den Oberboden auf der Creme wieder zusammen. So ersparen Sie sich das ewige Bröckeln, Drücken und Krümeln auf der Kaffeetafel.

Oberboden schneiden

Haselnuss-Sahne-Torte

Zutaten:

100 g Zucker
2 Päckchen Vanille-Zucker
75 g Mehl
2 Eier
25 g Maisstärke
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
25 g Puderzucker
2 Päckchen Sahnefestiger
800 ml Schlagsahne
120 g gemahlene Haselnüsse
24 ganze Haselnüsse
2 Esslöffel Schoko-Streusel

Backpapier

Zubereitung:

Eier, Zucker, Vanille-Zucker und 3 Esslöffel heißes Wasser mit dem Mixer etwa 3 Minuten cremig rühren.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform füllen. Für etwa 20 Minuten bei 175 Grad Umluft im Backofen backen. Aus der Form lösen und das Backpapier entfernen.

Für den Belag die gemahlenen Haselnüsse ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten.
den Puderzucker durchsieben und mit dem Sahnefestiger mischen. Die gut gekühlte Sahne (am besten portionsweise) aufschlagen und die gemahlenen, abgekühlten Haselnüsse unterziehen.

Den Tortenboden horizontal halbieren und die Hälfte der Nuss-Sahne darauf verteilen. Boden aufsetzen. Die restliche Sahne an den Rand und auf dem oberen Boden verteilen.

Mit ganzen Haselnüssen und Schokostreuseln dekorieren.

Joghurt- Mandarinen-Torte

Zutaten für den Teig:

100 g Mehl
2 Päckchen Vanille-Zucker
25 g Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
75 g Zucker
3 Eier

Zutaten für die Joghurt-Creme:

2 große Dosen Mandarinen (314 ml)
6 Blatt weiße Gelatine (oder Sofort-Gelatine, oder gemahlene Gelatine)
2 Esslöffel Zitronensaft
500 ml Sahne, gekühlt
375 g Natur-Joghurt
1 Esslöffel Schoko-Streusel oder geriebene Schokolade

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz, 1 x Vanille-Zucker und 75 g Zucker steif schlagen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und ebenfalls unterheben.

Boden mit Backpapier auslegen. Teigmasse einfüllen und gleichmäßig verstreichen. 25 Minuten bei 160 Grad Umluft backen. Auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.

Mandarinen abtropfen lassen. Saft auffangen. 12 Spalten für die Deko lassen.

Zitronensaft , 1 Vanille-Zucker und Joghurt verrühren. Mandarinen unterheben.

Gelatine einweichen (oder entsprechend der Anleitung zubereiten). 2 Esslöffel Mandarinensaft erwärmen und Gelatine darin auflösen.  1 Esslöffel von der Joghurt-Creme in die Gelatine einrühren. Anschließend die Gelatine in die Joghurt-Creme rühren und kalt stellen. In der Zwischenzeit 500 ml Sahne  (am besten portionsweise) steif schlagen. Wenn die Joghurt-Creme zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unterheben.

Die Joghurt-Sahne zur Hälfte auf dem unteren Boden verstreichen. Oberen Boden aufsetzen und mit dem Rest der Sahne Rand und Oben bestreichen.
Mit Mandarinen und Schoko-Streuseln dekorieren. Bis zum Verzehr unbedingt mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Waffeln

Zutaten für ca. 10 Rundteile

Ganz wichtig: Den Teig erst bereiten, wenn das Waffeleisen angeheizt ist!

250 g Margarine
250 g Zucker
5 große Eier
125 g Mehl
125 g Kartoffel- oder Maismehl
1 Päckchen Vanille-Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Esslöffel Rum oder Weinbrand

etwas Öl für das Waffeleisen

Zubereitung

Zutaten der Reihe nach zu einem glatten Teig verarbeiten und portionsweise im Waffeleisen backen. Gut auskühlen lassen, teilen und erst dann übereinander legen.

Die Waffeln bleiben mehrere Tage knusprig.

Apfelkuchen nach Omas Art

Zutaten

125 g Butter
124 g Zucker
2 Eier
4 Esslöffel Milch
1/2 Päckchen Backpulver
250 g Mehl

4-5 Äpfel
125 g Puderzucker, etwas Wasser

Zubereitung

Die Äpfel waschen, schälen und in kleinere Stücke schneiden.

Butter und Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Backpulver mit Mehl mischen und abwechselnd mit der Milch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Zwei Drittel des Teiges in eine gefettete Springform geben, Äpfel darauf verteilen. Den restlichen Teig mit einem Löffel über die Äpfel geben und gleichmäßig verteilen. Wenn nicht alle Apfelteile mit Teig bedeckt sind, ist das kein Problem.
Den Apfelkuchen für etwa 25 Minuten bei 175 Grad Umluft goldgelb backen. Ein Vorheizen des Backofens ist nicht nötig.

Für den Zuckerguss den Puderzucker mit etwas Wasser zu einer dicken Masse verarbeiten und mit einem Backpinsel auf dem lauwarmen Apfelkuchen streichen. Sollte kein Backpinsel vorhanden sein, geht als Ersatz ein Stück Haushaltspapier, das leicht zusammengedreht als Pinselersatz verwendet werden kann.

Marmorkuchen mit Birnen

Zutaten:

50 ml starker Kaffee
200 g Schlagsahne
1 Tafel weiße Schokolade (100g)
1 Dose Birnen
250 g Butter oder Margarine
1 Vanille-Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
275 g Zucker und 3 Esslöffel Zucker
4 Eier
2 Esslöffel Kakao
2 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung:

- 1 Kuchenkranzform (etwa 2,5 – 3 Liter Fassungsvermögen) fetten und mit Mehl ausstäuben.

- Birnen ablaufen lassen und die Hälften in etwa 4 Teile schneiden.

- Kaffee  mit 2 Esslöffeln Zucker verrühren.

- Die Schokolade klein brechen.

- Schlagsahne erhitzen und halbieren. In einer Hälfte die Schokolade schmelzen. Die andere Hälfte mit den gezuckerten Kaffee verrühren. Abkühlen lassen.

- Weiche Butter oder Margarine mit einer Prise Salz, 275 g Zucker und Vanille-Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterarbeiten.
- Mehl und Backpulver mischen und unterrühren

- Teig teilen. Unter ein Hälfte die Kaffee-Sahne und unter die andere Hälfte die Sahne mit der gelösten weißen Schokolade rühren.

- Abwechselnd in die Form geben.

- Zum Schluss die Birnenstücke obenauf legen.

Den Kuchen bei 175 Grad Umluft für etwa eine Stunde backen. Sind Sie nicht sicher ob er fertig gebacken ist, prüfen Sie mit einer Strick- oder einer Rouladennadel, ob Teig hängen bleibt. Sollte das der Fall sein, noch etwas länger backen.

Den Kuchen nach dem Backen für etwa eine halbe Stunde ruhen lassen und dann aus der Form stürzen.
Zum Schluss den Marmorkuchen mit Puderzucker überstäuben (geht am besten durch ein feines Sieb)

Nusskuchen mit Kirschen vom Blech

Zutaten:

200 g weiche Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
5 Eier
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Kakao
1 Päckchen Backpulver
100 g Schokostreusel
100 g gemahlene Haselnüsse
250 g Mehl
125 g Rotwein oder Glühwein
1 Glas Sauerkirschen
50 g weiße Kuvertüre
2 Esslöffel gehobelte Haselnüsse (alternativ gehobelte Mandeln)

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Sauerkirschen abtropfen lassen.

Butter mit Zucker und Vanille-Zucker cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren.

Mehl, Zimt, Kakao, Backpulver und gemahlene Haselnüsse mischen. Abwechselnd mit dem Rotwein unter das Buttergemisch rühren. Schokostreusel und Eiweiß unterheben.

Backblech mit Backpapier auslegen. Teig gleichmäßig darauf verteilen. Kirschen einzeln obenauf legen.

Den Nusskuchen bei 175 Grad Umluft für etwa 30 Minuten im Backofen backen. Auskühlen lassen.

Weiße Kuvertüre schmelzen und mit einem Backpinsel auf dem Kuchen verteilen. Die gehobelten Haselnüsse aufstreuen.

Tipp:

Ist kein Backpinsel vorhanden, kann die Kuvertüre auch in dünnen Linien über den Nusskuchen verteilt werden.

Mohn-Mascarpone-Torte mit Aprikosen

Zutaten und Zubereitung vom Basisboden für Obst- und Cremetorten finden Sie hier

Zutaten Belag:

250 g Mascarpone
150 g Magerquark
40 g Zucker
200 g Schlagsahne
3 Päckchen Vanille-Zucker
100 g Mohn (ungemahlen)
1 Dose Aprikosen
1 Tortenguss klar

Alle Zutaten – bis auf den Tortenguss und die Aprikosen- miteinander vermischen. Den Mohn zum Schluss unterrühren und auf dem Boden verteilen.

Die Aprikosen abtropfen lassen (Saft auffangen) und auf der Mohnmasse verteilen. Für etwa 20 Minuten bei 175 Grad Umluft im Backofen backen. Auskühlen lassen.

Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und auf die ausgekühlte Mohn-Mascarpone-Torte streichen. Bis zum Anschneiden kalt stellen.

Quarkkuchen mit Schokoboden

Zutaten:

75 g Butter
1 Dosen Mandarinen
150 g Schokoladenkekse
150 g Zucker
500 g Magerquark
250 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Päckchen Vanille-Zucker
40 g Speisestärke
4 Eier
50 g Vollmilch-Kuvertüre

Zubereitung:

Kekse in einer Folientüte fein zerbröseln (geht gut mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz).
Butter schmelzen und mit den Bröseln vermischen. Die Masse in eine Springform geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken.

Quark, Frischkäse, Zucker und Vanille-Zucker glatt verrühren. Speisestärke und Eier nacheinander unterrühren.

Mandarinen abtropfen lassen.

Ein Drittel der Quarkmasse auf dem Schokoboden verteilen. Mandarinen darauf geben und die restliche Quarkmasse darüber gießen.

Füt etwa 50 bis 60 Minuten bei 150 Grad Umluft backen. Ofen ausschalten und den Kuchen eine Viertelstunde ruhen lassen. Erst dann aus dem Ofen nehmen. Vollständig abkühlen lassen.

Vollmilchkuvertüre schmelzen und als Deko über den Kuchen geben.

Hier finden Sie ein weiteres Rezept zu Quarkkuchen.