Dill- Zitronenöl kann man leicht selbst herstellen. Eine Handvoll frischen Dill in eine Flasche mit weiten Hals füllen (Achtung der Dill darf nicht feucht sein. Also nicht waschen, nicht abschütteln und abtupfen!) Die Schale von einer ungespritzten Zitrone abreiben und dazugeben. Die Menge kann man individuell nach Geschmack wählen. Mit Olivenöl auffüllen.

Dill-Zitronenöl

Für ca. 14 Tage ein Leinentuch darüber decken. Das Öl durch ein Tuch laufen lassen und in eine schöne Flasche abfüllen. Getrocknete Dillstängel als Deko in die Flasche geben. Das fertige Öl ist auch ein schönes Mitbringsel.

Tipp: Verwenden Sie das Dill-Zitronenöl für Forelle in Folie

Gartenkresse

Gartenkresse ist ein nicht wegzudenkendes Kraut bei der Zubereitung von Speisen. Sie schmeckt roh sehr scharf und erinnert uns an den Geschmack von Rettich oder Senf. Vor allem die etwa eine Woche alten Keimlinge der Gartenkresse werden verwendet. Wie oben auf dem Bild können Sie Gartenkresse im Supermarkt kaufen.

Gartenkresse wird für Salate und Brotaufstriche verwendet. Auch für einen Kräuterquark oder eine Frischkäsezubereitung ist sie sehr geeignet.

Zur Dekoration von Eierspeisen, Suppen oder Aufläufen wird Gartenkresse verwendet. Selbst Butter- oder Schmalzbrot gibt Kresse ihren charakteristischen Geschmack.

Gartenkresse stammt aller Wahrscheinlichkeit nach aus dem vorderen Orient.

So ein kleines Beet Gartenkresse können Sie sich leicht selbst ziehen. Es dauert auch nur eine Woche bis zur Ernte.

Watte oder Küchenpapier in eine flache Schale oder einfach in einen Blumenuntersetzer legen. Die Unterlage leicht anfeuchten. Kressesamen in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und anschließend auf der Unterlage gleichmäßig verteilen. Nun an einen hellen Ort (z.B. Fensterbank) stellen und das Wachstum beobachten. Nach etwa zwei Tagen fängt der Samen an zu keimen.  Die Unterlage sollten Sie immer leicht feucht halten. Und Sie werden sehen, nach etwa einer Woche können Sie Ihre selbstgezogene Kresse ernten. Viel Spaß dabei.

Auch eine interessante Erfahrung für Ihre Kinder oder Enkelkinder. Probieren Sie es aus.

Thymian im Topf

Thymianstiele

Thymian wird seit mehr als 4000 Jahren als Gewürz- und Heilpflanze verwendet. Thymian ist mehrjährig. Seine Heimat ist der Mittelmeerraum. Er bevorzugt helle und trockene Standorte auf nährstoffarmen und sandigen Böden. Man findet ihn auch heute an Wergrändern und auf trockenen Wiesen.

Seit der Antike ist Thymian ein Alleskönner. Vor allem der Inhaltsstoff Thymol verleiht dem Kraut die Wirksamkeit. Heute wird Thymian vorwiegend bei Infekten der Luftwege und bei Problemen mit den Harnwegen innerlich angewendet. Äußerlich hilft er bei Rheuma und gegen Entzündungen. In der Apotheke gibt es Thymian-Tropfen zu kaufen, mit denen Sie inhalieren können, um gegen Nasennebenhöhlenentzündungen vorzugehen. Die Tinktur eignet sich auch zur Behandlung von kleinen Schürfwunden.

Gerade zum Würzen kaufen wir trockenen oder frischen Thymian im Supermarkt. Der wird ganzjährig angeboten und kann vielen Speisen die besondere Note verleihen.

Wer häufig Thymian verwendet, kann ihn leicht im Garten oder auf dem Balkon ziehen. Den Samen erhält man in Gartengeschäften und Baumärkten.

Ingwer

Ingwer kommt aus tropischen und subtropischen Ländern wie China, Japan, Indien, Australien, Nigeria und Südamerika. Möglicherweise hat der Ingwer seinen Ursprung auf den Pazifischen Inseln. Bereits im 9. Jahrhundert wurde er in Europa bekannt.

Wenn wir vom Ingwer als Gewürz reden, sprechen wir eigentlich von der Ingwerwurzel, die in unserer Küche Verwendung findet.

Ingwer ist nicht nur einfach ein Gewürz. Heute nimmt die Bedeutung des Ingwers stetig zu. Er wird vielseitig verwendet. Es gibt ihn im Supermarkt zu kaufen. Ist die Knolle prall und fest, die hellbraune Schale glänzend und glatt, können Sie davon ausgehen, frischen Ingwer vor sich zu haben.

Aufschneiden, um den Frischegrad zu überprüfen, kann man ihn allerdings erst zu Hause. Im Innern muss der Ingwer wenige Fasern enthalten und saftig sein. Bei einem hohen Faseranteil, schmeckt Ingwer muffig.

Ingwer können Sie bedenkenlos für einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Die Knolle geben Sie dazu in eine Plastiktüte, die Sie nicht fest verschließen sollten, denn der Ingwer sollte atmen können.

Ingwer wird mit einem Messer oder einem Sparschäler geschält. Sie können ihn in Scheiben schneiden, klein hacken, mit einer Küchenreibe reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Er kann als Gewürz für Eintöpfe, Suppen und Soßen verwendet werden. Ingwer wirkt entzündungshemmend und anregend auf Speichelfluss, Gallen- und Magensaftproduktion. Ist ein Helfer gegen Magen-Darmprobleme (z.B. Übelkeit, Sodbrennen), weil er beruhigend und entkrampfend wirkt. Er hilft auch gegen Hustenreiz, Erkältungen und Kopfschmerzen.

Gegen Sodbrennen schälen Sie 20 g Ingwer, schneiden ihn in kleine Stücke und kochen ihn in etwa 200 ml Wasser für 20 Minuten. Leicht abgekühlt, in kleinen Schlucken nach dem Essen trinken.

Sehr lecker ist der Ingwertee.  Einige Scheiben in ein Gefäß geben und mit kochendem Wasser überbrühen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen und genießen.

Ingwertee hilft durch die Beschleunigung des Stoffwechsels hervorragend beim Abnehmen. Bereiten Sie sich 1 Liter Ingwertee zu und trinken Sie ihn über den Tag verteilt. Sie können Ihren Ingwertee mit Zitronen- oder Orangensaft abschmecken.

In einer verschlossenen Originalverpackung sind Kräuter und Gewürze bis zu drei Jahren haltbar. Haben Sie die Packung angebrochen, sollten Sie sie innerhalb eines halben Jahres verbrauchen, egal wie Sie sie lagern.

Kräuter und Gewürze sollen kühl, dunkel und trocken gelagert werden. Es eignen sich hierzu gut schließende Gefäße aus Ton oder Porzellan. Wichtig bei der Lagerung ist auch, dass Sie verschiedene Gewürze nicht in einem Behälter lagern. Ihre Aromen könnten sich gegenseitig überlagern.

So können Feuchtigkeit, Sonnenlicht und Wärme Ihren Gewürzen nichts anhaben.

Bei der Verwendung der Gewürze achten Sie bitte darauf, Kräuter und Gewürze nicht mit einem Löffel daraus zu entnehmen. Kippen Sie das Gewürz besser aus dem Behälter. Mit einem Löffel fügen Sie möglicherweise Verunreinigungen oder sogar Schimmelpilze zu Ihren Kräutern.

Gut ist die Lagerung von Muskatnuss, Kardamon und Pfefferkörnern im Ganzen. Erst kurz vor der Verwendung sollten sie gemahlen oder gerieben werden. So bleibt das optimale Aroma erhalten und kann sich im Gericht entfalten.

Lavendelblüte

Lavendel bringt Ihnen den Duft des Sommers, den Duft der Provence nach Hause. Denn auch in unseren Breiten gedeiht Lavendel. Allerdings wird man hierzulande riesige Lavendelfelder wie in Südfrankreich vergeblich suchen.

Aber Sie können sich mit dem betörenden Duft des Lavendels ein Stück Sommer in Ihren Garten, ja auch auf Ihren Balkon holen.

Wie es sich für eine südliche Pflanze gehört, braucht der Lavendel einen sonnigen, trockenen Standort, am besten auf einem durchlässigen, leicht kalkhaltigen Boden.

Nehmen Sie für Lavendel keine Blumenerde. Er mag es lieber in Erde für Kräuter, die nicht gedüngt ist, etwas mehr Kalk und Sand enthält. Halten Sie ihn in einem Topf, bitte erst gießen, wenn die obere Erdschicht ganz trocken ist.

Geerntet wird Lavendel erst wenn er blüht. Das ist zwischen Juni und August. Man schneidet die Triebe ab und trocknet sie an der Luft. Die Lavendelblüten verwenden Sie für Duftpottpouries, zum Füllen von Kräutersäckchen für den Schrank oder Sie würzen Öl und Essig damit.

Seinen ganzen Duft entfaltet Lavendel, wenn man über seine Blätter streicht oder sie mit den Fingern zerreibt.

Übrigens, den Duft und die herrlich lila Farbe begeistern nicht nur uns Menschen. Eine Lavendelstaude wird in Ihrem Garten oder auf Ihrem Balkon zum Treffpunkt von Schmetterlingen, Bienen und anderen nützlichen Insekten. Neben Rosen gepflanzt, vertreibt er Schädlinge.

Häufiger Besucher auf meinen Lavendelstauden

Also, worauf warten Sie, starten Sie das Experiment mit einer Lavendelstaude!

Lavendel-Duftwasser und Lavendelblüten-Zucker sind eine prima Geschenkidee.

Wer den Namen der Schmetterlinge kennt, darf sie mir gern verraten.

Basilikum im Topf

Basilikum ist eine Gewürzpflanze, die häufig in der italienischen Küche verwendet wird. Heute findet sich dieses Kraut auch immer öfter auf unseren Tellern.

Basilikum wird meist als einjährige Pflanze gezogen. Man kann sie im Supermarkt im Topf, als einzelne Stängel oder getrocknet kaufen. Das kräftigste Aroma entwickeln die Blätter, wenn man sie frisch vom Topf oder wer hat, aus dem Garten, zupft.

Basilikumstängel

Der Name „Basilikum” stammt aus dem Griechischen und wird mit „königlich“ übersetzt. Ursache dafür ist vermutlich der würzige, edle Duft.

Nach neuesten Erkenntnissen kommt diese Gewürzpflanze aus Afrika. Bereits im Altertum hatte man sie in Ägypten und Vorderasien angebaut. Durch die Feldzüge von Alexander dem Großen wurde sie wahrscheinlich nach Griechenland und Makedonien gebracht. Das europäische Basilikum stammt vermutlich aus dem Mittelmeerraum. Basilikum erreicht eine Wuchshöhe von 20 bis 60 cm.

Die Pflanze wird geerntet, bevor sie zum Blühen kommt. Dazu werden die gesamten Triebspitzen abgeknipst. Wenn man sich einen Vorrat anlegen will, friert man die Blätter am besten ein, denn beim Trocknen ist mit einem hohen Aromaverlust zu rechnen.

Basilikum ist vielseitig einsetzbar. Unter anderem für Salate. Basilikum passt hervorragend zu Tomaten, zu Mozzarella und zu Bohnen. Kräutersoßen mit frischem Basilikum sind ein Hit. Fleisch, Fisch, Geflügel und Krustentiere lassen sich damit wunderbar in Szene setzen. Nicht zu vergessen, das Verfeinern von Tees verschiedener Art.

Einfach etwas experimentieren und Sie werden den richtigen Einsatz, der Ihrem Geschmack entspricht, herausfinden.

Basilikum schmeckt pfeffrig-frisch und süßlich. Ist gut zur Beruhigung von Nerven und Magen

Quelle: www.wikipedia.de

Gerade in der Weihnachtszeit braucht man für die Plätzchenbäckerei eine Vielzahl von Gewürzen, die nicht alle aufgebraucht werden. Die Apothekerfläschchen sorgen für eine längere Verwendbarkeit. Licht, Luft und Feuchtigkeit können ihnen nichts anhaben.