Die Früchte bekommen Sie zu jeder Zeit im gut sortierten Supermarkt, denn die Nashi-Birne hat immer Saison. Sie kommen aus Neuseeland, Japan, Italien, Chile und Frankreich. Wenn Sie die Nashi-Birnen kühl lagern, können Sie mit einer Haltbarkeitszeit von etwa 5-7 Tagen rechnen.

Nashi-Birne

Sicher haben Sie die Nashi-Birne bisher auch nur roh verzehrt. Aber hätten Sie nicht Lust mal was anderes damit zu machen? Die Frucht ist vielfältiger als man zunächst vermutet. Gut, Obstsalat ist klar. Probieren Sie die Nashi-Birne doch auch einmal in einem ganz normalen Rohkostsalat! Diese süße Komponente gibt einen interessanten Geschmack.

Ich habe einen weiteren Vorschlag zu machen. Nashi-Birne zum Dessert. Nein, nicht nur einfach wie Birnen kochen, das wäre zu einfach.
Ich habe es mit Nudelteig, eigentlich Wan-Tan-Blätter, probiert. Da ich keinen Asia-Laden in der Nähe habe, habe ich meine Wan-Tan-Blätter selbst gemacht. Etwas mühselig, aber es hat sich gelohnt. Aber mit den richtigen Geräten geht es spielend leicht. Benutzen Sie feinste Geräte zum Backen.

Zutaten für Nashi-Birne mit Kokos-Schokosoße für vier Personen:

2 Nashi-Birnen
1 Tafel Schokolade (100 g)
1 frischer Ingwer
2 Esslöffel Orangensaft
1 Esslöffel Kokos-Sirup
1 Ei
etwa 250 g Wan-Tan-Blätter
Puderzucker
Öl

Zubereitung der Nashi-Birnen:

Die Nashi-Birnen zunächst schälen, in Würfel schneiden und mit einer Scheibe Ingwer (vorher schälen) in die Nudelteig-Blätter füllen.
Das Ei schlagen, auf die Ränder streichen und die Nudelplatten aufeinander drücken. Achten Sie darauf, dass die Taschen wirklich dicht schließen.

Nun in der Friteuse ausbacken.

Sollten Sie eine Friteuse nicht Ihr Eigen nennen, geben Sie reichlich Öl in einen genügend großen Topf und backen darin die gefüllten Teigtaschen aus.
Puderzucker darüber streuen und fertig.

Besonders fein verteilt sich der Puderzucker, wenn Sie ihn durch ein Sieb streuen.

Zubereitung der Kokos-Schoko-Soße:

Die Schokolade ein kleine Stücke brechen und im Wasserbad erhitzen. schmecken Sie die Soße mit dem Kokos-Sirup und dem Orangensaft ab.

Nun zu den Wan-Tan-Blättern.

Herstellung der Wan-Tan-Blätter:

Im Original haben Wan-Tan-Blätter einen Durchmesser von acht Zentimetern oder sie sind quadratisch mit einer Kantenlänge von etwa zehn Zentimetern.

Hier die Zutaten für 20 Stück:

125 g feines Weizenmehl
1 Ei
Wasser
1 Prise Salz

Zubereitung:

Mehl, Ei und Salz mit ein paar Tropfen Wasser zu einem glatten Nudelteig verarbeiten (ist eine echt schwere Arbeit).
Den Teig zirka eine halbe Stunde ruhen lassen.

Nun kommt das Schwierigste, wohl dem, der eine Nudelmaschine hat, mit dem er den Teig hauchdünn mangeln kann. Wir alle ohne, müssen den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Anschließend werden etwa 10 cm große Quadrate herausgeschnitten. Sie können die Blätter stapeln, aber immer etwas Mehl dazwischen geben, sonst verkleben die Platten und die Arbeit beginnt von vorn.

Decken Sie die fertigen Blätter mit Frischhaltefolie oder wenn nicht vorhanden, mit einem feuchten Küchentuch ab. Die Blätter trocknen sonst aus, werden brüchig und sind nicht mehr für ihren Zweck zu gebrauchen

Tipp: Die Kokos-Schoko-Soße und die Wan-Tan-Blätter lassen sich gut am Vortag zubereiten (nicht vergessen: abdecken!)

Feuerzangenbowle

Zutaten:

2 Flaschen Rotwein
1/4 Flasche Rum (mindestens 54% Alkohol)
1/2 Flasche Orangensaft
1 kleine Zitrone
2 Zimtstangen
10 Gewürznelken
1 Zuckerhut
1 Feuerzangenbowlen-Set

Zubereitung:

Die Zitrone auspressen. Den Saft mit dem Orangensaft, dem Rotwein, den Gewürznelken und den Zimtstangen in einem Topf auf dem Herd langsam erhitzen. Die Flüssigkeit darf nicht kochen!

Den heißen Wein in das hitzebeständige Gefäß der Feuerzangenbowle gießen. Den Brenner anzünden.

Den Zuckerhut auf den dazugehörigen Halter legen und mit einer Schöpfkelle den Rum aufgießen bis der Zuckerhut gut durchtränkt ist. Nun den Zuckerhut am besten mit einem langstieligen Gasfeuerzeug anzünden. Vorsicht: es kann eine recht große Flamme entstehen. Sollte der Rum in den Wein getropft sein, kann sich der Rum im Wein zu diesem Zeitpunkt auch entzünden.

Nun gemütlich abwarten bis der Zuckerhut geschmolzen ist. Die Feuerzangenbowle umrühren, in Gläser füllen und genießen.

Feuerzangenbowle zuzubereiten und mit Freunden zu genießen, macht unheimlich viel. Denken Sie an den Filmklassiker “Die Feuerzangenbowle” mit Heinz Rühmann!

Grünkohl und Bratwurst

Zutaten:

1 Glas Grünkohl
1/2 Büchse Schmalzfleisch
1-2 mittelgroße Zwiebeln
1 gehäufter Teelöffel Instant- Brühe

Zubereitung:
Das Schmalz vom Schmalzfleisch abnehmen und in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in dem Schmalzfleischfett glasig anbraten.

Den Grünkohl dazugeben und Wasser auffüllen, so dass die oberste Grünkohlschicht außerhalb des Wasser bleibt.

1 gehäuften Teelöffel Instant-Brühe dazugeben. Für etwa 30-45 Minuten kochen lassen bis sich die Flüssigkeit reduziert hat, so dass ein Andicken entfallen kann.

Tipp: Selbstverständlich geht das auch mit frischem Grünkohl. Dauert allerdings wesentlich länger, weil er blanchiert und zerkleinert werden muss.

Apfelkuchen mit Mohn

Zutaten Boden:

250 g weiche Butter
1 Päckchen Vanille-Zucker
225 g Zucker
5 Eier
350 g Mehl
1Päckchen Backpulver
3 Esslöffel Milch
250 g fertige Mohnfüllung (250 g)
2 Äpfel

Zubereitung Boden:

Äpfel waschen, schälen und in schmale Streifen schneiden.

Butter, Vanille-Zucker und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Backpulver und Mehl mischen. Mit der Milch abwechselnd unter die Zucker-Eimasse heben.

Ein Blech mit hohem Rand einfetten und die Hälfte des Teiges gleichmäßig darauf verteilen.

Die andere Hälfte mit der Mohnfüllung verrühren und auf den Teig ohne Mohn verteilen.

Die Apfelstücke gleichmäßig oben auflegen.

Den Boden bei 175 Grad Umluft für etwa 20-25 Minuten im Backofen backen.

Zutaten für Belag:

5 und 3 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
250 ml Schlagsahne
2 Esslöffel Zucker
150 g und 3 Esslöffel Apfelsaft
1 Glas Preiselbeeren (400 g)

Zubereitung Belag:

Gelatine einweichen.

Schlagsahne steif schlagen.

Mascarpone in eine Schüssel geben.
2 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Apfelsaft in einem Topf erwärmen. Der Zucker sollte gelöst sein. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in den Topf geben. Wenn die Gelatine aufgelöst ist, einzeln drei Esslöffel Mascarpone unterheben. Diese Gelatine-Mischung nun in den restlichen Mascarpone rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und sofort auf den ausgekühlten Boden verteilen. Für mindestens zwei Stunden kalt stellen.

Die restlichen 3 Blatt Gelatine einweichen.

In der Zwischenzeit die Preiselbeeren mit dem Apfelsaft aufkochen und anschließend durch ein Sieb streichen.
Die Gelatine ausdrücken und in den Preiselbeeren auflösen.
Die pürierten Preiselbeeren auf der inzwischen fest gewordenen Creme verteilen.

Bevor der Kuchen aufgeschnitten wird, nochmals mindestens zwei Stunden kalt stellen.

Tipp: Statt Preiselbeeren können Sie es mit Kirschen, Himbeeren oder Mandarinen versuchen.

Schoko-Pflaumenmus

Zutaten:

750 g Pflaumen
250 g Gelierzucker
100 g dunkle Kuvertüre
1 Vanille-Stange

Zubereitung:

Pflaumen waschen und entsteinen. Die Pflaumen halbieren und die Hälften in grobe Stücke schneiden.
Zerkleinerte Pflaumen mit dem Gelierzucker und der aufgeschnittenen Vanille-Schote für etwa eine halbe Stunde in einem Topf ziehen lassen. Ab und an umrühren.

Vorbereitet zum Kochen

Die Mischung bei großer Hitze für fünf bis sechs Minuten kochen lassen. Immer wieder rühren.

In der Zwischenzeit die Marmeladengläser heiß auswaschen und abtropfen lassen. Die Kuvertüre nach Anleitung des Herstellers im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen lassen.

Das Pflaumenmus ein paar Minuten abkühlen lassen, die geschmolzene Kuvertüre unterheben und in die vorbereiteten Gläser füllen. Sofort Schraubdeckel aufsetzen und die Gläser, auf den Kopf gestellt, auskühlen lassen.

Tipp: Das Schoko-Pflaumenmus eignetsich sehr gut als kleines, individuelles Geschenk. Füllen Sie das Schokopflaumenmus dafür in verzierte Gläser!

Kräuterseitlinge

Ich habe auf dem Markt Kräuterseitlinge gekauft und mich gleich darüber informiert, wie sie zu verarbeiten sind.

Da ich das Braten in Fett mit Speck und Zwiebel von Maronen, Steinpilzen oder Pfifferlingen kenne, habe ich eine andere Variante gewählt.

Ich habe die Pilze in dicke Scheiben geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und nacheinander in Mehl, geschlagenem Ei und geriebener Semmel gewendet.

Kräuterseitling panieren

Anschließend wurden sie mit Margarine in der Pfanne gebraten bis sie goldbraun wurden. Dazu gab es Salzkartoffeln.

Kräuterseitlinge braten

Die auf dem Markt gekauften Kräuterseitlinge sind eine Zuchtform vom eigentlich wild wachsenden weißen Kräuterseitling. Das Aroma der Kräuterseitlinge ist recht zart, eher nicht so bemerkenswert und erinnert in seiner Konsistenz an den Steinpilz.

Hähnchenschenkel mit Rosmarin vom Blech

Zutaten für 4 Personen:

800 g Kartoffeln
800 g Mohrrüben
1 kleiner Blumenkohl
4 tiefgefrorene Hähnchenschenkel
400 ml süße Sahne
Rosmarinzweige, Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

Hähnchenkeulen auftauen lassen, waschen und mit einem Haushaltspapier trocken tupfen.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Ein Backblech mit hohem Rand einölen. Mohrrüben auf der einen Seite verteilen. Den Blumenkohl auf die andere Seite des Bleches legen. Die Kartoffeln in der Mitte anordnen.

Die Hähnchenschenkel pfeffern und salzen, auf die Kartoffelscheiben anordnen.

Rosmarinzweige waschen, trocken schütteln und auflegen.

Die süße Sahne über allen Zutaten verteilen.

Vorbereitet für den Backofen

Das Backblech für etwa 45 Minuten bei 175 Grad Umluft im Backofen backen. Nach etwa der halben Zeit ein bis zweimal den Blumenkohl und die Möhren wenden.

Hähnchenkeulen vom Blech

Tipp:
Statt normalem Salz können Sie hier Himbeersalz verwenden.

Gefüllte Bienenstichtorte

Zutaten Boden:

4 Eier
180 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
100 g Mehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
100 g gehobelte Mandeln und 30 g Zucker
30 g Butter
etwas Margarine für die Springform

Zutaten Füllung:

400 ml Schlagsahne
200 ml Milch
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver ohne Kochen

Zubereitung:

Zucker, Eier und Vanille-Zucker schaumig rühren. Puddingpulver, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Cremig rühren.
Teig in die gefettete Springform füllen und glatt streichen.
30 g Zucker und die gehobelten Mandeln aufstreuen. Den Kuchen für 30 Minuten bei 170 Grad Umluft im Backofen backen. Herausnehmen und Butterflöckchen auf dem Boden verteilen. Nochmals etwa 5 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Sahne, Milch und Vanille-Puddingpulver zu einer festen Creme schlagen.

Den erkalteten Boden halbieren, die Creme aufstreichen und den obere Hälfte wieder aufsetzen.

Tipp:

Schneiden Sie den oberen Boden bereits vor dem Aufsetzen in einzelne Stücke und fügen Sie den Oberboden auf der Creme wieder zusammen. So ersparen Sie sich das ewige Bröckeln, Drücken und Krümeln auf der Kaffeetafel.

Oberboden schneiden

Eiswürfel mit Früchten

Ganz einfach, aber sehr attraktiv. Frische Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren oder Physalis waschen und in Eiswürfelbehälter sortieren und für ein paar Stunden im Tiefkühler lagern. Und schon kann der Spaß losgehen.

Da wird jeder Saft, jede Limo oder jedes Wasser durch die bunten Eiswürfel nicht nur optisch ein Highlight.

Schokoladen-Pfefferminz-Likör

Zutaten:

3 Eier (möglichst frisch, am besten von glücklichen Hühnern)
30 g Puderzucker
30 g Kakao
170 ml Kondensmilch
1 Päckchen Vanille-Zucker
1/2 Flasche (0,7 l) Pfefferminzlikör

Zubereitung:

Eier, Puderzucker, Kakao, Kondensmilch und Vanille-Zucker mit dem Mixer gut verrühren. Da es sich um Eier von glücklichen Hühnern handelt, kennen die auch einen Hahn. Wer den Hahnentritt wie ich, nicht mag, sollte die Masse zu diesem Zeitpunkt durch ein Sieb gießen.

Anschließend wird der Pfefferminzlikör zugegeben und nochmals gut umgerührt.

Jetzt füllen Sie den Likör in eine schöne Flasche, können ihn kalt servieren oder verschenken.

Tipp: Setzen Sie die doppelte Menge an. Das hat zwei Vorteile. Die Flasche Pfeffi-Likör wird alle und Sie haben nach dem Kosten noch was vom Likör übrig, um ihn tatsächlich- wie geplant- zu verschenken

Wem der Schokoladengeschmack so intensiv nicht gefällt, nimmt einfach nur 20 g Kakao.