200 g Mango frisch oder aus der Dose
8 Esslöffel Mangosaft (geht auch mit Orangensaft)
120 g Joghurt
Currypulver
ein paar eingelegte grüne Pfefferkörner

Mango würfeln und mit dem Saft pürieren. Joghurt zugeben und gut vermischen. Pfefferkörner zufügen und mit Curry abschmecken.

Quarkkuchen mit Schokoboden

Zutaten:

75 g Butter
1 Dosen Mandarinen
150 g Schokoladenkekse
150 g Zucker
500 g Magerquark
250 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Päckchen Vanille-Zucker
40 g Speisestärke
4 Eier
50 g Vollmilch-Kuvertüre

Zubereitung:

Kekse in einer Folientüte fein zerbröseln (geht gut mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz).
Butter schmelzen und mit den Bröseln vermischen. Die Masse in eine Springform geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken.

Quark, Frischkäse, Zucker und Vanille-Zucker glatt verrühren. Speisestärke und Eier nacheinander unterrühren.

Mandarinen abtropfen lassen.

Ein Drittel der Quarkmasse auf dem Schokoboden verteilen. Mandarinen darauf geben und die restliche Quarkmasse darüber gießen.

Füt etwa 50 bis 60 Minuten bei 150 Grad Umluft backen. Ofen ausschalten und den Kuchen eine Viertelstunde ruhen lassen. Erst dann aus dem Ofen nehmen. Vollständig abkühlen lassen.

Vollmilchkuvertüre schmelzen und als Deko über den Kuchen geben.

Hier finden Sie ein weiteres Rezept zu Quarkkuchen.

Aprikosenkuchen vom Blech

Zutaten:

750 g Mehl
250 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
450 g Butter (kalt)
1 Dose Aprikosen
3 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
40 g Mandelblättchen
175 g Puderzucker
80 ml Schlagsahne
evtl. Aprikosennektar

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Vanille-Zucker, Eier und Butter (in kleinen Stückchen) zu einem Teig verkneten. Zudecken und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Inzwischen die Aprikosen abtropfen lassen. Saft auffangen. Aprikosen vierteln.
Aprikosensaft mit Wasser (oder Aprikosennektar) auf 750 ml auffüllen. 150 ml abnehmen und das Puddingpulver darin anrühren. Restlichen Saft aufkochen und nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Die Aprikosen dazugeben und vorsichtig unterheben.

Zwei Drittel des Teiges auf einem gefetteten, gemehlten Blech ausrollen. Rand etwas hochziehen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Aprikosenpudding darauf verteilen. Den restlichen Teig in kleinen Portionen ausrollen und die Aprikosen damit abdecken.

Den Kuchen bei 175 Grad Umluft für etwa 45-55 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett braun anrösten. Achtung: geht zum Schluss sehr schnell, sie können dann leicht schwarz werden.

Puderzucker mit Sahne anrühren und auf den vollständig erkalteten Kuchen pinseln. Mandelblättchen aufstreuen. Erst wenn der Guss fest ist, den Kuchen anschneiden.

Hier finden Sie eine weitere Variante von Blechkuchen mit Aprikosen.

Dill- Zitronenöl kann man leicht selbst herstellen. Eine Handvoll frischen Dill in eine Flasche mit weiten Hals füllen (Achtung der Dill darf nicht feucht sein. Also nicht waschen, nicht abschütteln und abtupfen!) Die Schale von einer ungespritzten Zitrone abreiben und dazugeben. Die Menge kann man individuell nach Geschmack wählen. Mit Olivenöl auffüllen.

Dill-Zitronenöl

Für ca. 14 Tage ein Leinentuch darüber decken. Das Öl durch ein Tuch laufen lassen und in eine schöne Flasche abfüllen. Getrocknete Dillstängel als Deko in die Flasche geben. Das fertige Öl ist auch ein schönes Mitbringsel.

200 g Schafskäse
in Öl eingelegte Chili
Pfeffer

Zubereitung:

Chile abtropfen lassen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und pürieren. Bwi Bedarf mit Pfeffer abschmecken.

Rezepte für andere Dipps finden Sie hier

30 ml Kokosmilch
20 ml Rum
20 ml Creme-Kokoslikör
60 ml Ananassaft
Eis

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Shaker mit dem zerstoßenen Eis schütteln.

Gartenkresse

Gartenkresse ist ein nicht wegzudenkendes Kraut bei der Zubereitung von Speisen. Sie schmeckt roh sehr scharf und erinnert uns an den Geschmack von Rettich oder Senf. Vor allem die etwa eine Woche alten Keimlinge der Gartenkresse werden verwendet. Wie oben auf dem Bild können Sie Gartenkresse im Supermarkt kaufen.

Gartenkresse wird für Salate und Brotaufstriche verwendet. Auch für einen Kräuterquark oder eine Frischkäsezubereitung ist sie sehr geeignet.

Zur Dekoration von Eierspeisen, Suppen oder Aufläufen wird Gartenkresse verwendet. Selbst Butter- oder Schmalzbrot gibt Kresse ihren charakteristischen Geschmack.

Gartenkresse stammt aller Wahrscheinlichkeit nach aus dem vorderen Orient.

So ein kleines Beet Gartenkresse können Sie sich leicht selbst ziehen. Es dauert auch nur eine Woche bis zur Ernte.

Watte oder Küchenpapier in eine flache Schale oder einfach in einen Blumenuntersetzer legen. Die Unterlage leicht anfeuchten. Kressesamen in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und anschließend auf der Unterlage gleichmäßig verteilen. Nun an einen hellen Ort (z.B. Fensterbank) stellen und das Wachstum beobachten. Nach etwa zwei Tagen fängt der Samen an zu keimen.  Die Unterlage sollten Sie immer leicht feucht halten. Und Sie werden sehen, nach etwa einer Woche können Sie Ihre selbstgezogene Kresse ernten. Viel Spaß dabei.

Auch eine interessante Erfahrung für Ihre Kinder oder Enkelkinder. Probieren Sie es aus.

Thymian im Topf

Thymianstiele

Thymian wird seit mehr als 4000 Jahren als Gewürz- und Heilpflanze verwendet. Thymian ist mehrjährig. Seine Heimat ist der Mittelmeerraum. Er bevorzugt helle und trockene Standorte auf nährstoffarmen und sandigen Böden. Man findet ihn auch heute an Wergrändern und auf trockenen Wiesen.

Seit der Antike ist Thymian ein Alleskönner. Vor allem der Inhaltsstoff Thymol verleiht dem Kraut die Wirksamkeit. Heute wird Thymian vorwiegend bei Infekten der Luftwege und bei Problemen mit den Harnwegen innerlich angewendet. Äußerlich hilft er bei Rheuma und gegen Entzündungen. In der Apotheke gibt es Thymian-Tropfen zu kaufen, mit denen Sie inhalieren können, um gegen Nasennebenhöhlenentzündungen vorzugehen. Die Tinktur eignet sich auch zur Behandlung von kleinen Schürfwunden.

Gerade zum Würzen kaufen wir trockenen oder frischen Thymain im Supermarkt. Der wird ganzjährig angeboten und kann vielen Speisen die besondere Note verleihen.

Wer häufig Thymian verwendet, kann ihn leicht im Garten oder auf dem Balkon ziehen. Den Samen erhält man in Gartengeschäften und Baumärkten.

Überbackenes Schweinefilet

Zutaten für 4 Personen:

500 g Brokkoli
500 g Blumenkohl
4-6 kleine Tomaten
6-8 Scheiben Gouda
2 Schweinefilet (pro Person rechnet man 2 Scheiben Schweinefilet a 80 g)
1 Esslöffel Öl
3 Esslöffel Mandelblätter
2 Esslöffel Butter
Salz, Pfeffer,

Zubereitung:

Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen teilen und waschen. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Schweinefilet in dicke Scheiben (ca 80 g pro Scheibe) schneiden, waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filetscheiben von beiden Seiten  scharf anbraten (am besten portionsweise).

Fleisch aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform setzen. Mit Tomaten- und Käsescheiben belegen. Die belegten Scheiben unter dem heißen Grill des Backkofen überbacken.

Während des Überbackens Brokkoli und Blumenkohl in kochendem Salzwasser 4-6 Minuten garen.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten (Achtung: wird sehr schnell zu braun, am besten immer mit einem Holzlöffel bewegen). Butter zugeben. Den Brokkoli und den Blumenkohl aus dem Salzwasser nehmen, abtropfen lassen und mit den gerösteten Butter-Mandelblättern übergießen.

Filetscheiben und den Kohl auf Tellern anrichten.

Salzkartoffeln, Pommes frites oder Kroketten passen dazu.

Kräuterquark mit Speck und Zwiebeln

Zutaten für 4 Personen:

3-5 Zweibeln
etwa 500 g fetter Speck
500-700 g Quark
Petersilie, Dill, Schnittlauch, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Speck in Würfel schneiden

Kräuter waschen, trocken schütteln oder mit Haushaltstpapier abtupfenn und klein hacken.

Kräuter mit dem Quark verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Quark sollte cremig sein. Wenn er zu fest ist, mit Mineralwasser als kalorienarme Variante verrühren. Kalorienreicher wird der Quark, wenn er mit Schalgsahne, Öl oder Kondensmilch verrührt wird.

Quark mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Speck in einer Pfanne ausbraten und die Zwiebelwürfel hinzufügen. Zwiebeln glasig bis leicht braun werden lassen und beim Anrichten auf dem Teller über den Quark geben.

Dazu passen Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln

Tipp: Man kann auch fertigen Kräuterquark verwenden, wenn man keine Kräuter zur Verfügung hat oder sich die Mühe der Zubereitung sparen will. hier sollten Sie verschiedene Sorten ausprobieren. Die Unterschiede je nach Anbieter sind gravierend.