29.05.08 (Dipps, Marinaden & mehr, Kochen & Backen)
Marinaden werden verwendet, um Fleisch, Fisch und Gemüse einzulegen, um sie zu aromatisieren. Fleisch schmeckt zarter und Fisch bleibt auf dem Grill saftiger.
Das Grillgut wird für einige Stunden mit der Marinade bestrichen oder darin eingelegt. Zwischendurch sollte es gewendet werden. Gefrierbeutel eignen sich hervorragend zum Marinieren.
25.05.08 (Dipps, Marinaden & mehr, Kochen & Backen)
Rote Paprika aufschneiden, Haut abziehen und grob schneiden. Olivenöl, ganz klein geschnittene, entkernte Chilischote, Parmesankäse und Pinienkerne mit den Paprikastücken fein pürieren.
17.05.08 (Dipps, Marinaden & mehr, Kochen & Backen)
Zutaten:
1 Tomate
1 kleine Zwiebel
3 Esslöffel Buttermilch-Frischkäse
Salz, Pfeffer
Schnittlauch, Petersilie
Tomate und Zwiebel sehr klein schneiden, den Buttermilch-Frischkäse in eine kleine Rührschüssel geben, Tomate und Zwiebel zufügen, zuerst mit Salz und dann mit Pfeffer abschmecken. Petersilie und Schnittlauch klein hacken, zugeben und alles verrühren.
16.05.08 (Dipps, Marinaden & mehr, Kochen & Backen)
Eine Grundmasse, drei Varianten.
Grundmasse
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Schmand
300 ml Milch
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Frischkäse, Schmand und Milch in einer Schüssel glatt verrühren. Zunächst mit Salz, dann mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Eine winzige Prise Zucker verfeinert den Geschmack. In drei Teile teilen.
