Eiercreme

Rezept aus der Zeit der Jahrhundertwende

Zutaten:

6 Eier
1 Stange Vanille
1 knappes halbes Pfund Zucker (230 g)
1 Prise Kartoffelmehl
1/2 Liter Milch
1 Stich Butter
6 Blatt Gelatine
eingemachte Früchte

Zubereitung: 

• Eigelb, ausgekratztes Vanillemark, Zucker, Kartoffelmehl und Milch miteinander verrühren.

• Eiweiß zu Schnee schlagen.

• Butter in einer Kasserolle zerlassen und die Masse dazugeben. Unter ständigem Rühren Erhitzen, bis die Masse dickt.

• Masse vom Herd nehmen. Die Gelatine unterrühren. Eiweiß unterheben.

• Kleine Dessertschalen mit Früchten befüllen (ich habe Mandarinen aus der Dose genommen) und die Masse darauf geben. Kalt werden lassen und anschließend dekorieren.