Pilzsuppe mit Knoblauch-Kräuter-Brot
29.03.10 (Kochen & Backen, Suppen)
Pilzsuppe mit Kräuter-Knoblauch-Brot
Zutaten für 5 Personen:
4 Knoblauchzehen
100 g geriebener Käse
150 g Butter
1/2 Topf Basilikum (etwa 10 Stängel)
1 Kaviarbrot
30 g getrocknete Steinpilze
3 mittelgroße Zwiebeln
400 g weiße Champignons
200 g braune Champignons
600 ml Schlagsahne
300 ml Instant-Brühe
Zitronensaft, Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Öl
Zubereitung:
- Steinpilze in 200 ml heißem Wasser einweichen
- Basilikum waschen, trocken schütteln und klein hacken.
- Weiche Butter mit Käse und Basilikum gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwiebeln in Würfel schneiden.
- Champignons putzen und klein schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Pilze bis auf etwa 150 g mit den Zwiebeln etwa 5-8 Minuten anbraten.
- Sahne, Instant-Brühe und die eingeweichten Steinpilze mit dem Wasser zufügen.
- Für etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen und anschließend mit dem Pürierstab zerkleinern oder durch ein grobes Sieb drücken.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die restlichen Pilze für etwa 3-5 Minuten anbraten und mit ein paar Blättchen Basilikum als Deko auf die Suppe geben.
Tipp: Man kann einen Teil Schlagsahne durch kalorienärmere Instant-Brühe ersetzen.