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Selbst gemachte Mayonnaise

27.04.08 (Dipps, Marinaden & mehr, Kochen & Backen, Salate)

Mayonnaise

Mayonnaise

Zutaten:

1 Ei
1 Esslöffel Essig, 5 % ig
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
1 Prise, Salz
1 Prise Zucker
etwas Pfeffer
Speiseöl (Rapsöl, Sonnenblumenöl, Olivenöl)

Ein möglichst frisches Ei aufschlagen, in ein hohes Rührgefäß geben, Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, Senf dazu geben und mit dem Mixer kräftig aufschlagen. Dann erst das Öl in einem dünnen Strahl dazu laufen lassen, während der Mixer schlägt. Zwischendurch können Sie die Festigkeit prüfen, eventuell noch Öl dazugeben, etwas nachwürzen und schon fertig ist die Majonäse für allerlei Salate.

Den Mixstab gibt es hier.