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Kartoffelsuppe

27.03.08 (Kochen & Backen, Suppen)

Zutaten:

900 g Kartoffeln
1/2 Teelöffel Salz
1 Zwiebel
1 kleines Stück Sellerie
1 Mohrrübe
2 Liter Wasser
50 g Speck
100 g Jagdwurst
Petersilie
Wasser

Kartoffeln schälen, waschen, in Topf geben, Wasser zugeben, so dass die Kartoffeln fast bedeckt sind. Salz hinzufügen und ca. 25- 30 min kochen, abgießen, klein stampfen. Zwiebel klein schneiden, zu den gestampften Kartoffeln geben. Sellerie raspeln, zufügen. Mohrrübe raspeln, zufügen. 2 Liter Wasser kochend zu den Kartoffeln gießen, Suppe glatt rühren. Speck würfeln, in einer Pfanne ausbraten. Jagdwurst dazugeben und leicht anbraten, in die Suppe geben. Achtung: kann spritzen! Mit Salz abschmecken, Petersilie waschen, klein hacken und beim Servieren überstreuen.

Tipp: Dazu serviert man separat heiß gemachte Würstchen oder Knacker. Wer mag, gibt in die gestampften Kartoffeln noch 1 Teelöffel Kümmel.