Zutaten:

250 g Champignons (frisch oder aus der Dose)
300 g Tomaten
300 g Spargel
80 g Schinkenspeck in Scheiben
350 g Nudel (z.B. Schleifchen)
200 ml Gemüsebrühe (hergestellt aus Instant-Pulver)
1-2 Esslöffel Soßenbinder oder Mehl
2 Esslöffel Schmand
30-50 g Butter
Salz, Wasser, Pfeffer

Nudeln in kochendes Salzwasser ca. 5-10 Minuten kochen, abgießen. Pilze putzen, klein schneiden (oder Dose öffnen, Flüssigkeit abgießen, auffangen). Tomaten waschen, vierteln, Kerne entfernen, Fruchtfleisch klein schneiden.

Spargel schälen und waschen, in kurze Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Spargel bei mittlerer Hitze ca 4 Minuten anbraten und die Pilze zugeben. Weitere 2-4 Minuten bei mittlerer Hitze anschmoren. Spargel und Pilze aus der Pfanne nehmen.

Den Schinkenspeck in Scheiben in das Bratfett geben und von beiden Seiten knusprig braten, herausnehmen.

Die Flüssigkeit der Champignons (eventuell mit Wasser auf 100 ml verdünnen) oder Wasser und die angerührte Instant-Gemüsebrühe in den Bratensatz, der vom Anbraten des Spargels, der Champignons und dem Schinkenspeck entstanden ist, gießen (Vorsicht: spritzt). Den Soßenbinder einrühren, hochkochen. Bei Mehl: mit einen Sieb überstäuben, hochkochen. Danach den Schmand einrühren. Zunächst mit Salz und dann mit Pfeffer abschmecken.

Nudeln auf Teller anrichten, ausgebratenen Schinkenspeck darauf legen und mit der Soße übergießen.

Tipp: Statt Champignonflüssigkeit oder Wasser, kann man auch Weißwein verwenden. Außerdem kann, wer zur Hand hat, Thymian in die Soße geben.