Süß – saure Eier mit Kartoffelbrei

Zutaten:

50 g fetter Speck
40 g Mehl
400 ml Wasser
2 – 3 Esslöffel Essig (5%ig)
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Den Speck in Würfel schneiden und in einem Topf goldbraun ausbraten lassen. Das Mehl zugeben und leicht bräunen lassen, so dass die fertige Soße nicht so dunkel wird.

Wasser nach und nach unterrühren, immer wieder aufkochen lassen. Soviel Wasser zugeben, bis die Konsistenz der Soße erreicht ist, die Sie sich vorstellen. Zum Schluss wieder aufkochen lassen.

Nun zunächst mit Salz abschmecken, dann mit Pfeffer und Zucker. Zum Schluss den Essig dazugeben. Hier kann entschieden werden wie sauer Sie die sauren Eier wirklich wollen.

Tipp:

Zur Verfeinerung können Sie auch Schlagsahne dazugeben (ca. 100 ml)

Kartoffelbrei nach Anleitung des Herstellers kochen. Gleichzeitig die Eier separat kochen. Am besten hart, damit sie gut aufgeschnitten werden können.

Die Eier können auch als verlorene Eier gereicht werden.

Reicht für 3 – 4 Personen