Wussten Sie, dass Scoville die Maßeinheit für die Schärfe von Lebensmitteln ist?

Der Pharmakologe Wilbur Scoville entwickelte 1912 eine Methode zur Bestimmung der Schärfe in Paprikafrüchten. Der Scoville-Wert ist abhängig von dem Anteil Capsaicin, einem Alkaloid, das die Schmerzrezeptoren der Schleimhäute reizt. Durch den hervorgerufenen Reiz wird das Schärfempfinden ausgelöst.

Eine paar Werte zum Vergleich

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