Zutaten:

1 Entenbrust (200)
2 Teelöffel Öl
8 Esslöffel Orangensaft
2 Esslöffel Essig (Balsamico)
1 Prise Zucker
6 Lauchzwiebeln
100 g Erdbeeren
100 g Radieschen
100 g Rauke (Salat)
Salz und Pfeffer

Die Entenbrust waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und Entenbruststreifen darin rundherum bei starker Hitze eine Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Öl in der Pfanne mit Orangensaft aufgießen. Vorsicht: spritzt stark. Essig dazugeben. Aufkochen lassen. Zuerst mit Salz, dann mit Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, abzupfen und halbieren. Radieschen abschneiden, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Rauke waschen, trocken schütteln. Radieschen, Rauke, Zwiebeln und Erdbeeren mit den Entenbruststreifen mischen und in einer Schale anrichten. Die Mischung aus Bratöl und Orangensaft darüber geben.

Tipp: Dazu passt Schwarzbrot

Zutaten für 2 Personen