Zutaten:

400 g Kartoffeln
200 g Mohrrüben
1 Stange Porree
400 g Brokkoli
1 Paprikaschote
200 g Spargel
1 mittlere Zwiebel
2 Knoblauchzehen
25 g Butter
2 Esslöffel Mehl
150 g Brühe (hergestellt aus Wasser und gekörnter Brühe)
120 ml süße Sahne
120 ml Milch
1 Teelöffel geriebene Muskatnuss
1/2 bis 1 Teelöffel Salz
300 g geriebener Gouda

Kartoffeln schälen, Mohrrüben putzen. Beides in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Porree waschen, in Scheiben(Ringe schneiden), Paprika waschen und in Streifen schneiden, Spargel schälen und waschen, in 2 cm lange Stücke schneiden und ca. 4 Minuten in Wasser mit einer Prise Salz hochkochen, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch putzen in die kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit der Butter glasig braten. Zwiebel und Knoblauch mit Mehl (am besten durch ein Sieb) bestäuben. Die Brühe, die süße Sahne und die Milch aufgießen. 200 g Käse und Muskat drüber streuen, umrühren.

Auflaufform fetten und das Gemüse einfüllen. Zwiebel, Knoblauch, Milch, Sahne und Käse aus der Pfanne darüber gießen. Mit dem restlichen Käse überstreuen und im Bachofen ca 45-50 Minuten bei 190 Grad backen.

Die Auflaufform gibt es hier.

Tipp: Sollte die Kruste vorzeitig dunkel werden, können Sie den Auflauf mit Backpapier abdecken und dann wie gewohnt weiter backen.

Geht auch in der Mikrowelle. Nicht auf voller Leistung fahren. Je nach Art der Mikrowelle ist die Garzeit verschieden. Darum hin und wieder kontrollieren.

Reicht ungefähr für 3 Personen