Auberginen

Auberginen sind langgebogen oder eiförmig. Sie werden meist in einer Länge um 20 cm angeboten. Auffallend ist die glänzende, blauviolett bis schwarze Schale. Unter der Schale befindet sich weißes Fruchtfleisch mit kleinen Kernen. Die Kerne sind genau wie die Schale essbar.

Auberginen sind das gesamte Jahr über im Supermarkt zu kaufen. Sie kommen aus den Mittelmeerländern, aus Afrika und Holland.

Um sie aufzubereiten, wird die Aubergine zunächst vom Blattkranz befreit. Anschließend wird sie gewaschen. Meist wird sie nicht geschält, da die Schale sehr dünn ist und ohnehin mitgegessen werden kann.

Auberginen haben einen eher neutralen Geschmack. Meist finden Auberginen in geschnittener Form mit anderen Gemüsen Verwendung.  Sie kann geschmort, gegrillt oder gebraten werden. Mit Hackfleisch gefüllt kann sie in Alufolie im Backofen gegart werden. Auberginen können nicht roh verzehrt werden.

Auberginen in Tomatensoße finden Sie hier.