Wussten Sie, dass vor 100 Jahren das Kochen von Marmelade ein äußerst langwieriger und aufwendiger Prozess für alle Hausfrauen war, da die Früchte zum Eindicken oft stundenlang gekocht und gerührt werden mussten?

Bereits 1790 hat der Wissenschaftler Vauquelin Pektin in Fruchtsäften endeckt. 1824 erhielt es seinen Namen von Braconnot, der die Forschungen von Vauquelin fortgesetzt hatte. 1930 wurde von Meyer und Mark die Kettenform des Pektins entdeckt und 1937 haben Schneider und Bock eine Formel aufgestellt.

Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts hat man die Anwendungsmöglichkeiten bei der Herstellung von Lebensmitteln entdeckt. Der Zusatz von Pektin macht das Marmelade-, Konfitüre- oder Geleekochen für uns heute zu einem Kinderspiel. Dem Fortschritt sei es gedankt.