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    Exotische Linsensuppe: Rote Linsensuppe mit Kurkuma

    14.08.17 (Kochen & Backen, Suppen)

    084

    Rote-Linsen-Suppe

    Zutaten für 4 Personen:

    2 Knoblauchzehen
    1 große Zwiebel
    250 g rote Linsen
    300 g Möhren
    300 g Zuckerschoten
    1 Teelöffel Kurkumapulver
    1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
    1/2 Teelöffel Koriander
    650 ml Gemüsebrühe (Instant)
    400 ml Kokosmilch
    Salz, Pfeffer, Öl

    Zubereitung:

    Knoblauch schälen und hacken Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
    Zuckerschoten und Möhren waschen und schräg in Streifen schneiden.
    Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig braten.
    Linsen, Zuckerschoten, Möhren, Zimt, Koriander und Kurkuma hinzufügen.
    Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch zu gießen.
    Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
    Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

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