Ohne ein gutes Stück Fleisch gelingt es nicht, ein perfektes Steak zu braten. Es sollte schon ein Filetstück sein und mindestens zwei Finger dick.

Die Pfanne muss richtig heiß sein und am besten aus Gusseisen. Es geht auch mit einer Pfanne aus Edelstahl. Die Pfanne sollte ohne Inhalt auf dem Herd kräftig erhitzt werden. Dann ein bißchen Öl oder Butterschmalz hinein geben. Nun das ungewürzte, gewaschene und abgetrocknete Steak in die Pfanne legen.

Zunächst eine Seite etwa zwei Minuten anbraten, umdrehen (am besten mit einer Grillzange) und auf der anderen Seite zwei Minuten braten. Schön still in der Pfanne liegenlassen, so dass sich die Fleischporen gut schließen können und das Steak bleibt saftig.

Nun das Steak aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller für 10 – 15 Minuten bei 150 Grad in die Backröhre schieben. Ab hier können Sie  bestimmen, in wieweit das Fleisch durch sein soll.

Kurz vor dem Servieren mit Meersalz aus einer Salzmühle und Pfeffer würzen.

Gutes Gelingen!