Torte mit Roter Grütze und Himbeeren

Zutaten Boden:

3 Eier
60 g Zucker
90 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Zutaten Belag:

3 Becher Schmand
110 g Zucker und 120 g Zucker für die rote Grütze
3 Päckchen Sahnesteif
350 g Himbeeren
1 Päckchen Rote Grütze mit Grieß zum Kochen, Himbeergeschmack 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung Boden:

Obstbodenform mit Backpapier auslegen (Tortenboden als Schablone zum Anzeichnen auf dem Backpapier verwenden).

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Anschließend die Eigelb einzeln unterheben. Backpulver und Mehl mischen, in ein Sieb geben und darüber sieben. Gut unterrühren.

Den Teig in die Springform einfüllen und glatt streichen.

Für 15 – 20 Minuten im Backofen bei 150 Grad goldgelb backen. Auskühlen lassen.

Zubereitung Belag:

Zucker und Vanillezucker zum Schmand geben. Sahnesteif unterrühren und auf den Tortenboden streichen.

Rote Grütze kochen, Anleitung beachten (aber mit 120 g Zucker), Himbeeren vorsichtig unterheben, etwas abkühlen lassen und auf den Schmand streichen.

Die Torte ungefähr 12 Stunden kalt stehen, ehe sie angeschnitten wird, weil die Rote Grütze längere Zeit braucht, um fest zu werden.

Tipp:

Man kann auch einen fertig gekauften Obstboden verwenden oder die Hälfte eines fertig gekauften Wiener Bodens. Verkürzt die Zubereitungszeit.

Wenn der Boden in einer Springform gebacken wird, ist es leichter den Belag auf dem Boden zu verteilen, weil er nicht verrutschen kann ehe er kalt ist.

Den Zucker im Schmand können Sie nach Geschmack dosieren.