Grüne Bohnen mit Speck
06.03.08 (Kochen & Backen, Suppen)
Grüne-Bohnen-Eintopf
| 1 Dose Brechbohnen “fein” | öffnen, in Topf schütten, erhitzen |
| 10 Scheiben fetter Speck | in Pfanne auslegen, ausbraten bis sie goldbraun sind, herausnehmen |
| 3 große Kartoffeln | schälen, waschen, wie Salzkartoffeln kochen, abgießen und klein stampfen |
| 1 1/2 Esslöffel Mehl | dazu geben, gut rühren, am besten mit einem Holzlöffel, erhitzen bis es mittelbraun ist, dann in Topf mit den heißen Brechbohnen gießen(Vorsicht: spritzt), alles verrühren, aufkochen lassen, gestampfte Kartoffeln zufügen, umrühren, aufkochen lassen, fertig |
Jetzt erst mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken. Die “Grünen Bohnen” werden mit dem nochmals kurz in der Pfanne erhitzten Speck serviert.
Tipp: Haben die Bohnen aus der Büchse viel Flüssigkeit, vorher etwas abgießen, aber aufheben. Damit kann man nachträglich die Konsistenz der Mehlschwitze verändern. Wichtig: Zwischendurch immer wieder aufkochen lassen. Wenn vorhanden, kann beim Erhitzen der Bohnen Bohnenkraut mitgekocht werden, das vor dem Servieren entfernt wird.
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