Mehlbutter herstellen
05.09.08 (Haushaltstipps & -tricks, Koch- & Backtipps, Kochen & Backen)
Mehlbutter eignet sich hervorragend zum Binden von Suppen und Soßen.
Mehlbutter
Dazu nehmen Sie Mehl und weiche Butter im Verhältnis 1:1. Beides gründlich miteinander verkneten. Diese Mischung geben Sie in die heiße, zu bindende Flüssigkeit. Das Fett schmilzt und das Mehl wird nach und nach herausgelöst.
So wird die Soße oder Suppe klümpchenfrei sämig. Kann auch gut auf Vorrat hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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20.10.11 um 10:38
[...] ein Sieb einstäuben, sind weitere Varianten die Soße anzudicken. Auch die Verwendung von Mehlbutter, die Sie immer griffbereit im Tiefkühler haben sollten, kann der Panne entgegen [...]