Königsberger Klopse
05.03.08 (Kochen & Backen, Kochen allgemein)
Zutaten und Zubereitung:
| 500 g Hackepeter | in Schüssel |
| 1 Brötchen | in Wasser einweichen, dann ausdrücken |
| 1 Ei | dazu geben |
| 1 Esslöffel geriebene Semmel | dazu geben, alles mit der Hand vermengen, Klöße mit einem Durchmesser von 4 cm formen |
| 1 Topf mit ca. 2-3 l Wasser | erhitzen, dazu |
| 2 Lorbeerblätter | und |
| 4 Gewürzkörner | dazu geben |
| 1 Teelöffel Salz | dazu geben, Klöße reinlegen, je nach Kloßgröße, 10-20 min ziehen lassen, nicht kochen |
Für die Soße:
| 130 g Margarine | in Pfanne, zerlassen |
| 80-100g Mehl | einrühren, nicht bräunen, wenn eine glatte Masse entstanden ist, die von Klößen entstandene Brühe tassenweise zufügen, immer dazwischen hochkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist |
| 1 Glas Kapern | hinzufügen, nicht mehr kochen lassen, mit |
| Salz und wenig Pfeffer | abschmecken und mit dem |
| Saft einer Zitrone | den gewünschten Säuregrad erreichen |
Salzkartoffeln: schälen, waschen, in einen Topf mit Wasser geben, so dass die Kartoffeln fast bedeckt sind, 1/2 Teelöffel Salz und 25-30 min kochen, abgießen, aufschütteln, warm stellen.
Königsberger Klops
Tipp: Wenn Sie unsicher sind, ob der Kloß gar ist, abwarten bis er oben schwimmt, dann nochmal 10 min ziehen lassen, dann herausnehmen und durchschneiden. Wenn er innen rosa ist, muss er zurück in den Topf und ein paar Minuten weiter ziehen.