Gulasch vom Schwein mit Spätzle und Blumenkohl

Zutaten:
70 g Margarine
500 g Schweinefleisch
1 gestrichener Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer, Paprika
1 große Zwiebel
1-2 Esslöffel Mehl
Zubereitung:

Margarine in einem flachen Topf erhitzen, Schweinefleisch in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Scharf anbraten. Zwiebel in grobe Würfel schneiden und nach 5 Minuten zugeben und mit braten.

Ist der gewünschte Bräunungsgrad erreicht, soviel kaltes Wasser hinzufügen, bis das Fleisch fast bedeckt ist. Deckel aufsetzen und für ca. 1 Stunde bei kleiner Hitze garen, testen, ob das Fleisch weich ist und anschließend soviel Wasser zugeben, wie Soße gewünscht wird.

Mit ca. 1 Tasse kaltem Wasser Mehl klumpenfrei anrühren. Im Notfall durch ein Sieb streichen. Das Gemisch im dünnen Strahl zum Fleisch geben. Dabei rühren und zwischendurch aufkochen lassen. Den Vorgang solange wiederholen bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.

Mit Salz, danach mit Pfeffer und Paprika abschmecken. Zum Verfeinern kann man 1-5 Esslöffel Schlagsahne oder Creme fraiche zufügen.

Spätzle: Entweder aus dem Tiefkühlfach oder trockene (im Nudelregal) nach Anleitung kochen. Man kann verschwenderisch sein und die abgegossenen Spätzle mit zerlassener Butter und geriebener Muskatnuss verfeinern.

Blumenkohl: Grünen Blätter entfernen, abspülen, in reichlichem Salzwasser (mindestens ein Teelöffel Salz) ca. 20 Minuten kochen. Ein Schuss normale Trinkmilch im Kochwasser erhält die weiße Farbe des Blumenkohls. Blumenkohl am besten mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einer Platte oder in einem tiefen Teller setzten, Butter zerlassen, Semmelbrösel darin leicht bräunen und über den Blumenkohl verteilen.

Zutaten für Blumenkohl

Tipp: Sehr lecker: wenn man nach dem Aufgießen des Wassers eine kleine Handvoll getrocknete Pilze zufügt.

Wollen Sie sich die Mühe mit dem angerührten Mehl nicht machen, verwenden Sie einen fertigen Soßenbinder oder Sie probieren es mit Mehlbutter

Die Menge reicht für 3- 4 Personen.