Zutaten:

300 g Spargel
2-3 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel eingelegte grüne Pfefferkörner
300 g Erdbeeren
1 Teelöffel Essig(wer mag, auch Balsamico)
2 Scheiben Schinken
1/2 Teelöffel Salz

Spargel schälen, waschen und in kochendes Wasser mit Salz legen, 15-20 Minuten leise kochen lassen.

Zitronensaft mit etwas Salz und den Pfefferkörner mischen. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Marinade aus Zitronensaft und Pfefferkörner beträufeln. 100 g Erdbeeren, waschen, abzupfen und vierteln. 200 g Erdbeeren mit dem Essig pürieren und leicht würzen. Die Erdbeersoße über den Spargel gießen. Den Schinken in Röllchen oder zur Rose drehen und auf dem Teller anrichten. Etwas Kresse oder Petersilie zur Deko.

Tipp: Dazu gibt es ein Brötchen oder Baguette-Brot.

Vorsicht mit dem Essig, nur tröpfchenweise zugeben und immer wieder abschmecken