Zutaten:

8 Kapuzinerkresse-Blüten
8 Begonienblüten
20 Hornveilchen-Blüten
1/2 Kopf Pflücksalat
1 Schalotte
1 Avocado
1 Teelöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Weinessig
2 Esslöffel Öl (Rapsöl)
1 Esslöffel Honig
150 g Mozzarella
1 Bund Rauke
Salz, Pfeffer, grober Pfeffer zum Bestreuen

Zubereitung:

Blüten waschen, Salate zerpflücken. Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Avocado in Scheiben schneiden und mit Zitrone beträufeln.

Mozzarella in Scheiben schneiden.

Honig, Essig, Öl, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Schalotte unterheben. Blüten, Salate und Avocado auf den Teller geben und mit der Soße beträufeln. Mozarella auflegen und mit groben Pfeffer betreuen.

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reicht für 6 Personen