Hefekuchen mit Apfel und Decke vom Blech

Zutaten Teig:
3/8 Liter Milch
100 g Zucker
650 g Mehl
1 Prise Salz
1 1/2 Päckchen Trockenhefe
250 g weiche Butter oder Margarine

Zutaten für Belag:
1,7 kg Äpfel (gut geeignet ist Boskop)
5 gehäufte Esslöffel Zucker
50 g Mandelblättchen
60 g Butter

Außerdem:
Fett und Mehl für die Fettpfanne (hohes Blech)
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:
Zunächst die Äpfel waschen, schälen und in schmale Spalten schneiden (eventuell mit Zitrone beträufeln, damit sie nicht so braun werden).
Butter und Salz mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl mit der Trockenhefe mischen. Milch und Mehl im Wechsel darunter arbeiten. Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche gründlich durch kneten. Danach mit einem Geschirrtuch abdecken und kurz gehen lassen. Nochmals kurz durchkneten.

Blech fetten und mit Mehl bestäuben. 2/3 des Teiges auf dem Blech verteilen. Die Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig auslegen. 3 Esslöffel Zucker darüber streuen.
Das restliche Drittel Teig in kleine Portionen teilen und flach drücken. Möglichst mit wenigen Lücken auf die Apfelspalten legen. Mandelblättchen darüber geben.
Den Kuchen nochmals gehen lassen. Dann für 35-40 Minuten im Backofen bei Umluft 175 Grad goldbraun backen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, Die 60 g Butter in einem Tiegel schmelzen lassen und mit dem Backpinsel auf dem Kuchen verteilen. Restlichen Zucker aufstreuen und erkalten lassen.

Tipp:

Mit Hefe-Garant spart man sich die erste Gehen-lassen des Teiges.
Schlagsahne passt sehr gut zu diesem Blechkuchen.