Pfannkuchen

Zutaten:

500 g Mehl
125 g Margarine
125 g Zucker
1 Vanille-Zucker
3 Eier
65 ml Milch
1 Prise Salz
1 1/2 Tüten Hefe-Garant
1 Glas Pflaumenmus (450 g)
Zucker für Außen

Zubereitung:

Mehl mit dem Hefegarant mischen. Alle anderen Zutaten dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Kleine Kugeln von 4-5 cm Durchmesser formen (ergibt bei dieser Mehlmenge ca 30 Pfannkuchen).

In der Friteuse (oder einem Topf mit Frittierfett) bei ca. 180 Grad braun werden lassen. Abtropfen lassen und sofort in Zucker wälzen.

Mit einer Tortenspritze und der Tülle zum Pfannkuchen füllen, das Pflaumenmus in den fertigen Pfannkuchen drücken. Die Öffnung mit etwas Zucker verschließen. Zunächst mit dem Loch nach oben bis zum vollständigen Auskühlen lassen.

Tipp:

Der Hefeteig kann auch auf konventionelle Weise (frische Hefe, Hefestück) zubereitet werden.

Wer keine Tortenspritze hat, muss die Pfannkuchen im rohen Zustand mit Pflaumenmus befüllen. Entweder eine flache Teigplatte mit Pflaumenmus versetzen und anschließend vorsichtig zu einer Kugel formen oder den Teig ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Auf einen Kreis das Pflaumenmus setzen und mit dem anderen abdecken. Nun besteht die Kunst darin, diese beiden Scheiben so zu verbinden, dass sie fest zusammenhalten und nicht beim Backen aufgehen.